Origine: Ventoux –

Millésime : 2022

Cépages : 100 % Grenache

Au pied du Mont Ventoux, au Sud-Est de la Vallée du Rhône, le Château Pesquié est un domaine familial situé au cœur de l’appellation Ventoux. Depuis trois générations, la famille Chaudière y produit avec passion des vins à la fraîcheur et la finesse caractéristiques de ce terroir exceptionnel.

Le style Pesquié, élégant et frais, puise sa force dans le terroir d’altitude unique du Ventoux et la passion sincère de ses vignerons.
Des cuvées en rouge, blanc et rosé adaptées à tous les moments de dégustation : des vins « plaisir » frais et digestes, des vins plus complexes et concentrés et, pour les grandes occasions, les cuvées parcellaires issues des meilleurs terroirs.

DEGUSTATION

Robe carminée à reflets violets, cette cuvée affirme une forte personnalité par sa palette aromatique de fruits noirs , Griotte, prune et de réglisse. La texture est gourmande et serrée, d’une harmonie réussie. La belle fraîcheur exprime pleinement les caractéristiques du terroir. S

ACCORD MET ET VIN

Par l’intensité de ses arômes, ce grenache révélera aussi bien un canard aux figues qu’une daube au vin rouge.

Origine: Ventoux –

Millésime : 2022

Cépages : 80 % Roussanne, 20 % Clairette

Au pied du Mont Ventoux, au Sud-Est de la Vallée du Rhône, le Château Pesquié est un domaine familial situé au cœur de l’appellation Ventoux. Depuis trois générations, la famille Chaudière y produit avec passion des vins à la fraîcheur et la finesse caractéristiques de ce terroir exceptionnel.

Le style Pesquié, élégant et frais, puise sa force dans le terroir d’altitude unique du Ventoux et la passion sincère de ses vignerons.
Des cuvées en rouge, blanc et rosé adaptées à tous les moments de dégustation : des vins « plaisir » frais et digestes, des vins plus complexes et concentrés et, pour les grandes occasions, les cuvées parcellaires issues des meilleurs terroirs.

SOL
Vignobles de graves argilo-calcaire situés sur un coteau exposé à
l’ouest à une altitude de 300 mètres environ. Parcelles travaillées
selon les principes de la biodynamie depuis 2015.

DEGUSTATION
Robe : or blanc aux reflets brillants
Nez : complexe où se mêlent fleurs blanches, fruits exotiques et épices (safran).
Bouche : très bel équilibre entre la fraîcheur, la tension du vin et une
belle rondeur ; intensité aromatique une certaine salinité et finesse
en bouche.
ACCORDS METS & VINS
Très beau mariage avec un risotto à la truffe et le poisson tel que la
sole. Accord idéal aussi avec un Poulet mariné au citron confit ou un
chèvre sec à l’huile d’olive.

Vigneron : Chateau Bas d’Aumelas – Grès de Montpellier

Appellation : Vin de France
grenache blanc

Température de service : 9 à 11 °C

Temps de garde : 3 à 4 ans

Le domaine

Nous cultivons 22 ha de vignes sur la commune d’Aumelas en agriculture biologique. sur la Causse d’Aumelas à 300m d’altitude (amplitude thermique favorisant la maturation phénolique). Coteaux argilo-calcaires et grès peu fertile. Ébourgeonnage et vendange en vert pour limiter les rendements.

Des collaborations écologiques:

Depuis plusieurs hivers, un berger voisin du château amène son troupeau de brebis afin de pratiquer l’éco-pâturage. Véritables tondeuses naturelles, elles mangent les herbes dans les vignes. En échange, elles procurent au sol un engrais naturel. Un apiculteur de la région a installé 200 ruches d’abeilles autour du vignoble afin de favoriser le maintien de la biodiversité de notre environnement.

Vinification

Vendange manuelle pour un premier tri sur la parcelle pour sélectionner les meilleures baies. Vinification en cépages séparés avec une macération de 4 semaines avec des pigeages et remontages journaliers. Lors de la vinification, nous ajoutons aucun intrant et nous utilisons uniquement les levures indigènes. Sans souffre ajouté.

Dégustation

Vin élégant, avec un nez fruité, aux notes de pêche de vigne, de fleurs blanches et de garrigue.

Ce vin sera idéal servit en apéritif ou sur un poisson à la plancha ou en sauce

Millésime : 2022

Vigneron : Domaine cazaban

Appellation : IGP Aude

Cépages : 100% Pinot Noir

Température de service : 15 à 17 °C

Temps de garde : 7 à 8 ans

Qui aurait dit qu’on pouvait faire un Pinot Noir aromatique et tout en fraîcheur, sur les calcaires de Montolieu, dans la partie ouest du Languedoc ? Un vrai pari ce Parti Pris qui délivre des arômes et beaucoup de délicatesse. Parti Pris véhicule ce que nous aimons faire : prendre des risques avec intuition !

DOMAINE

Niché dans le Carcassonnais, le Domaine de Cazaban répond de l’appellation Cabardès, l’une des plus occidentales du Languedoc. Déjà loin de la Méditerranée, mais pas encore dans la Montagne Noire.

Nos vins biologiques et biodynamiques expriment beaucoup plus qu’un pays, ils racontent une aventure, celles de personnes qui ont choisi ce terroir peu commun pour y plonger leurs nouvelles racines.

DEGUSTATION

Robe rouge à reflets cerises. Parti Pris se distingue par une très grande finesse aromatique avec des notes subtiles de fruits rouges et de cerise. Très bien équilibré, il démontre une très belle persistance en bouche avec des notes très légèrement boisées.

ACCORD METS ET VIN

Il accompagnera des plats cuisinés raffinés : viandes en sauce légères, volailles et fromages de chèvre frais.

Millésime : 2020

Vigneron: David Risoul et Emmanuel Gagnepain

Appellation : côte du Rhône

Couleur : Rouge

Localisation : Rhône sud (région de Rasteau)

Production: 5200 bouteilles

Cépages : Grenache/Syrah

Température de service : 16 à 18°C

Bouche : Ce vin, rond et fruité , de structure harmonieuse (Cassis, épices et réglisse) possède une belle en bouche … de quoi vous hypnotiser l’esprit!!
Accords : Viandes & plats en sauce de caractères, gibiers

Vigneron: Château Fombrauge

Appellation : St Emilion grand cru classé

Localisation : Médoc Bordeaux

Cépages : 95% merlot, 5% cabernet franc

Température de service : 15 à 18°C

Ne pas Carafer – ouvrir la bouteille au dernier moment après l’avoir préalablement positionnée 2 heures à la verticale à température ambiante

Arômes de fruits mûrs et de cuir, bouche suave et gourmande avec de jolis fruits résiduels.

Accords : viandes en sauces ou grillées

Vigneron: Château Le Beyan

Appellation : haut-Médoc AOC –

Localisation : Haut-Médoc – Bordeaux

Cépages : Cabernet Sauvignon- Merlot

Température de service : 15 à 18°C

Conseil :

Ne pas Carafer – ouvrir la bouteille au dernier moment après l’avoir préalablement positionnée 2 heures à la verticale à température ambiante

1983 est un millésime de garde(noté 17/20 sur la RVF) et les vins du médoc peuvent encore nous étonner 40 ans après…

Arômes de fruits mûrs et de sous bois, bouche veloutée et gourmande sur des notes de tabac blond, fruits mûrs et vieux cuir

Accords : viandes en sauces ou grillées