Languedoc - Vin à Annecy (74), dégustations https://www.vins-traiteur-annecy.fr/categorie-produit/boutique-en-ligne/les-regions-des-vins/languedoc/ Cave à vin et traiteur à Annecy, soirées de dégustation de Vins de France et du Monde Wed, 31 Dec 2025 17:02:11 +0000 fr-FR hourly 1 https://www.vins-traiteur-annecy.fr/wp-content/uploads/2014/04/cropped-Logo-favicon-32x32.jpg Languedoc - Vin à Annecy (74), dégustations https://www.vins-traiteur-annecy.fr/categorie-produit/boutique-en-ligne/les-regions-des-vins/languedoc/ 32 32 Château-bas d’Aumelas « frère sauvage » blanc 2021 https://www.vins-traiteur-annecy.fr/produit/chateau-bas-daumelas-frere-sauvage-blanc-2022/ https://www.vins-traiteur-annecy.fr/produit/chateau-bas-daumelas-frere-sauvage-blanc-2022/#respond Sat, 04 Mar 2023 15:11:45 +0000 https://www.vins-traiteur-annecy.fr/?post_type=product&p=14661 Millésime : 2021 Vigneron : Chateau Bas d'Aumelas - Grès de Montpellier Appellation : Vin de France grenache blanc Température de service : 9 à 11 °C Temps de garde : 3 à 4 ans Le domaine Nous cultivons 22 ha de vignes sur la commune d’Aumelas en agriculture biologique. sur la Causse d’Aumelas à 300m d’altitude (amplitude thermique favorisant la maturation phénolique). Coteaux argilo-calcaires et grès peu fertile. Ébourgeonnage et vendange en vert pour limiter les rendements. Des collaborations écologiques: Depuis plusieurs hivers, un berger voisin du château amène son troupeau de brebis afin de pratiquer l’éco-pâturage. Véritables tondeuses naturelles, elles mangent les herbes dans les vignes. En échange, elles procurent au sol un engrais naturel. Un apiculteur de la région a installé 200 ruches d’abeilles autour du vignoble afin de favoriser le maintien de la biodiversité de notre environnement. Vinification Vendange manuelle pour un premier tri sur la parcelle pour sélectionner les meilleures baies. Vinification en cépages séparés avec une macération de 4 semaines avec des pigeages et remontages journaliers. Lors de la vinification, nous ajoutons aucun intrant et nous utilisons uniquement les levures indigènes. Sans souffre ajouté. Dégustation Vin élégant, avec un nez fruité, aux notes de pêche de vigne, de fleurs blanches et de garrigue. Ce vin sera idéal servit en apéritif ou sur un poisson à la plancha ou en sauce]]> Millésime : 2021

Vigneron : Chateau Bas d’Aumelas – Grès de Montpellier

Appellation : Vin de France
grenache blanc

Température de service : 9 à 11 °C

Temps de garde : 3 à 4 ans

Le domaine

Nous cultivons 22 ha de vignes sur la commune d’Aumelas en agriculture biologique. sur la Causse d’Aumelas à 300m d’altitude (amplitude thermique favorisant la maturation phénolique). Coteaux argilo-calcaires et grès peu fertile. Ébourgeonnage et vendange en vert pour limiter les rendements.

Des collaborations écologiques:

Depuis plusieurs hivers, un berger voisin du château amène son troupeau de brebis afin de pratiquer l’éco-pâturage. Véritables tondeuses naturelles, elles mangent les herbes dans les vignes. En échange, elles procurent au sol un engrais naturel. Un apiculteur de la région a installé 200 ruches d’abeilles autour du vignoble afin de favoriser le maintien de la biodiversité de notre environnement.

Vinification

Vendange manuelle pour un premier tri sur la parcelle pour sélectionner les meilleures baies. Vinification en cépages séparés avec une macération de 4 semaines avec des pigeages et remontages journaliers. Lors de la vinification, nous ajoutons aucun intrant et nous utilisons uniquement les levures indigènes. Sans souffre ajouté.

Dégustation

Vin élégant, avec un nez fruité, aux notes de pêche de vigne, de fleurs blanches et de garrigue.

Ce vin sera idéal servit en apéritif ou sur un poisson à la plancha ou en sauce

]]> https://www.vins-traiteur-annecy.fr/produit/chateau-bas-daumelas-frere-sauvage-blanc-2022/feed/ 0 Domaine Cazaban « Parti pris » rouge 2022 https://www.vins-traiteur-annecy.fr/produit/domaine-cazaban-parti-pris-2022/ https://www.vins-traiteur-annecy.fr/produit/domaine-cazaban-parti-pris-2022/#respond Sat, 04 Mar 2023 14:53:47 +0000 https://www.vins-traiteur-annecy.fr/?post_type=product&p=14659 Millésime : 2022 Vigneron : Domaine cazaban Appellation : IGP Aude Cépages : 100% Pinot Noir Température de service : 15 à 17 °C Temps de garde : 7 à 8 ans

PARTI PRIS 2022

Qui aurait dit qu’on pouvait faire un Pinot Noir aromatique et tout en fraîcheur, sur les calcaires de Montolieu, dans la partie ouest du Languedoc ? Un vrai pari ce Parti Pris qui délivre des arômes et beaucoup de délicatesse. Parti Pris véhicule ce que nous aimons faire : prendre des risques avec intuition !

DOMAINE

Niché dans le Carcassonnais, le Domaine de Cazaban répond de l’appellation Cabardès, l’une des plus occidentales du Languedoc. Déjà loin de la Méditerranée, mais pas encore dans la Montagne Noire. Nos vins biologiques et biodynamiques expriment beaucoup plus qu’un pays, ils racontent une aventure, celles de personnes qui ont choisi ce terroir peu commun pour y plonger leurs nouvelles racines.

DEGUSTATION

Robe rouge à reflets cerises. Parti Pris se distingue par une très grande finesse aromatique avec des notes subtiles de fruits rouges et de cerise. Très bien équilibré, il démontre une très belle persistance en bouche avec des notes très légèrement boisées.

ACCORD METS ET VIN

Il accompagnera des plats cuisinés raffinés : viandes en sauce légères, volailles et fromages de chèvre frais.]]>  

Millésime : 2022

Vigneron : Domaine cazaban

Appellation : IGP Aude

Cépages : 100% Pinot Noir

Température de service : 15 à 17 °C

Temps de garde : 7 à 8 ans

PARTI PRIS 2022

Qui aurait dit qu’on pouvait faire un Pinot Noir aromatique et tout en fraîcheur, sur les calcaires de Montolieu, dans la partie ouest du Languedoc ? Un vrai pari ce Parti Pris qui délivre des arômes et beaucoup de délicatesse. Parti Pris véhicule ce que nous aimons faire : prendre des risques avec intuition !

DOMAINE

Niché dans le Carcassonnais, le Domaine de Cazaban répond de l’appellation Cabardès, l’une des plus occidentales du Languedoc. Déjà loin de la Méditerranée, mais pas encore dans la Montagne Noire.

Nos vins biologiques et biodynamiques expriment beaucoup plus qu’un pays, ils racontent une aventure, celles de personnes qui ont choisi ce terroir peu commun pour y plonger leurs nouvelles racines.

DEGUSTATION

Robe rouge à reflets cerises. Parti Pris se distingue par une très grande finesse aromatique avec des notes subtiles de fruits rouges et de cerise. Très bien équilibré, il démontre une très belle persistance en bouche avec des notes très légèrement boisées.

ACCORD METS ET VIN

Il accompagnera des plats cuisinés raffinés : viandes en sauce légères, volailles et fromages de chèvre frais.

]]> https://www.vins-traiteur-annecy.fr/produit/domaine-cazaban-parti-pris-2022/feed/ 0 Domaine Foltodon – Sancti Cosmaé rouge 2023 https://www.vins-traiteur-annecy.fr/produit/foltodon-sancti-cosmae-rouge/ https://www.vins-traiteur-annecy.fr/produit/foltodon-sancti-cosmae-rouge/#respond Sun, 07 Aug 2022 14:43:04 +0000 https://www.vins-traiteur-annecy.fr/?post_type=product&p=12623 Domaine Foltodon - Sancti Cosmaé 2023 Cépages : 80% syrah /20% grenache Elevage en fûts 14 mois Terroir : Côteaux exposés sud, banquettes argilo-calcaires, gravette. Robe rouge cerise dense. Nez prononcé, notes de réglisse et de violette. Saveurs de fruits rouges intenses, belle rondeur en attaque, boisé fondu, épices et réglisse, tanins fondus élégants, très fins.]]> Domaine Foltodon – Sancti Cosmaé 2023

Origine: Saint Côme – Région de Sommières dans la Gard

Cépage : 80% Syrah / 20% grenache

Description:

Elevage en fûts 14 mois

Terroir : Côteaux exposés sud, banquettes argilo-calcaires, gravette.

Nez prononcé, notes de réglisse et de violette.

Saveurs de fruits rouges intenses, belle rondeur en attaque, boisé fondu, épices et réglisse, tanins fondus élégants, très fins.

Accompagne: un lard paysan au chou braisé.

]]> https://www.vins-traiteur-annecy.fr/produit/foltodon-sancti-cosmae-rouge/feed/ 0 Domaine Vellas- Pic Saint-Loup « les animaux » rouge 2023 https://www.vins-traiteur-annecy.fr/produit/vellas-picsaint-loup-lesanimaux-rouge-2023/ https://www.vins-traiteur-annecy.fr/produit/vellas-picsaint-loup-lesanimaux-rouge-2023/#respond Fri, 25 Mar 2022 07:58:41 +0000 https://www.vins-traiteur-annecy.fr/?post_type=product&p=13799 Millésime : 2021coeur Vigneron : Vellas Appellation : Pic St Loup Cépages : Syrah majoritaire- grenache Élevage en barriques de chêne français . Température de service : 17 à 8 °C Temps de garde : 8 ans et plus Dégustation: Au nez, des arômes de moka et de fèves de café torréfiées. En bouche, des tanins fins et soyeux avec une belle concentration des arômes. Une très belle persistance, toujours sur des notes de café,de cuir et de cacao. Vraiment redoutable !! A servir sur des viandes de caractère (agneau, viande taurine, plats épicés]]> Millésime : 2021coeur

Vigneron : Vellas

Appellation : Pic St Loup

Cépages : Syrah majoritaire- grenache Élevage en barriques de chêne français .

Température de service : 17 à 8 °C

Temps de garde : 8 ans et plus

Dégustation:

Au nez, des arômes de moka et de fèves de café torréfiées. En bouche, des tanins fins et soyeux avec une belle concentration des arômes. Une très belle persistance, toujours sur des notes de café,de cuir et de cacao. Vraiment redoutable !!

A servir sur des viandes de caractère (agneau, viande taurine, plats épicés) et sur le chocolat

]]> https://www.vins-traiteur-annecy.fr/produit/vellas-picsaint-loup-lesanimaux-rouge-2023/feed/ 0 Domaine Foltodon – « Foltodon » rouge 2020 https://www.vins-traiteur-annecy.fr/produit/domaine-foltodon-foltodon-rouge-2020/ https://www.vins-traiteur-annecy.fr/produit/domaine-foltodon-foltodon-rouge-2020/#respond Wed, 23 Mar 2022 16:01:00 +0000 https://www.vins-traiteur-annecy.fr/?post_type=product&p=13778 Origine: Saint Côme - Région de Sommières dans la Gard Cépages : syrah et cabernet-sauvignon Description: Robe rouge rubis profond Terroir : Côteaux exposés sud, banquettes argilo-calcaires, gravette Nez : chocolat noir, garrigue, réglisse. Bouche : cacao, réglisse, minéralité. Belle longueur en bouche persistante. Superbe équilibre entre arômes et tanins. Une cuvée parcellaire issue de l’imagination et de la créativité de Frédéric Arnal qui a souhaité élaborer une cuvée d’exception tirant toute la quintessence du terroir.]]> Domaine Foltodon – Foltodon2020

Origine: Saint Côme – Région de Sommières dans la Gard

Description:

Cépages : syrah et cabernet-sauvignon

Robe rouge rubis profond

Terroir : Côteaux exposés sud, banquettes argilo-calcaires, gravette

Nez : chocolat noir, garrigue, réglisse.

Bouche : cacao, réglisse, minéralité. Belle longueur en bouche persistante. Superbe équilibre entre arômes et tanins.

Une cuvée parcellaire issue de l’imagination et de la créativité de Frédéric Arnal qui a souhaité élaborer une cuvée d’exception tirant toute la quintessence du terroir.

]]> https://www.vins-traiteur-annecy.fr/produit/domaine-foltodon-foltodon-rouge-2020/feed/ 0 Domaine de la Croix Belle Chardonnay blanc 2022 bio https://www.vins-traiteur-annecy.fr/produit/domaine-de-la-croix-belle-caringole-blanc-2021/ https://www.vins-traiteur-annecy.fr/produit/domaine-de-la-croix-belle-caringole-blanc-2021/#respond Wed, 16 Mar 2022 10:06:51 +0000 https://www.vins-traiteur-annecy.fr/?post_type=product&p=13731 Domaine de la Croix Belle Chardonnay blanc 2022 Vigneron : Domaine de la Croix Belle Région: Languedoc - Côtes de Thongues (Nord de Bézier) Appellation: IGP Pays d'Oc ]]>

 

Domaine de la Croix Belle Chardonnay blanc 2022

Vigneron : Domaine de la Croix Belle
Région: Languedoc – Côtes de Thongues (Nord de Bézier)
Appellation: IGP Pays d’Oc

En accord

Cépages:
Chardonnay (100%)

Dégustation:
Robe jaune pâle aux reflets verts. Nez expressif de fruits  (pêche, poire) et de notes toastées  . Attaque franche, arômes de fruits jaunes et de brioche, fraîcheur et longueur en bouche.
Accords mets et vins:
Servir frais entre 10 et 12°C, à l’apéritif,  du poisson en sauce , ou des volailles à la crème

Conseils

Garde conseillée : 5/6 ans

]]> https://www.vins-traiteur-annecy.fr/produit/domaine-de-la-croix-belle-caringole-blanc-2021/feed/ 0 Mas des Agrunelles « Les hauts du Perry » 2022 https://www.vins-traiteur-annecy.fr/produit/mas-des-agrunelles-les-hauts-du-perry-2022/ https://www.vins-traiteur-annecy.fr/produit/mas-des-agrunelles-les-hauts-du-perry-2022/#respond Mon, 14 Mar 2022 09:58:32 +0000 https://www.vins-traiteur-annecy.fr/?post_type=product&p=13692 Mas des Agrunelles "Les hauts du Perry" Millésime : 2020   Vigneron: Frédéric Porro Appellation : Vin de France  - terrasses du Larzac Cépages : Syrah 70% Grenache 15% Mourvèdre 15% Sol Calcaire Température de service : 16 à 17°C  Temps de garde : 6 à 8 ans Description: Terroir du Closcas à Murles. Sur cette parcelle très calcaire à 270m d’altitude exposée Nord-Ouest, la roche mère affleure. Ce plateau issu du jurassique domine le « Mas de Perry », d’ou le nom de la cuvée. Le profil aromatique est très proche des syrahs Rhône Nord avec ses arômes de violette, pétales de rose, légèrement cuir et beaucoup de fraîcheur. Le mourvèdre qui rentre dans sa composition à hauteur d'une quinzaine de pour cent et lui situé bien plus bas sur le penchant Sud bien alimenté en eau par tout le plateau calcaire Jurassique fracturé. La vendange est manuelle, le raisin est éraflé et mise en cuve à l’aide de tapis élévateur. La fermentation démarre en levure indigène. La cuvaison dure 30 à 35 jours avec de léger remontages pour extraire le plus délicatement possible. Le vieillissement se fait en jarre de terre cuite et en cuve Flextank pendant 2 ans environ. Le vin est embouteillé sans collage ni filtration en jour fruit et en lune descendante, le seul soufre ajouté, l’est à ce moment là à 2 g par hectolitre. Dégustation: Bouche à la fois complexe et onctueuse, fruitée et intense... Difficile de résister au plaisir d'en reprendre une gorgée tant l'émotion nous saisit L'équilibre et parfait, une buvabilité de dingue.la finale et longue. Coup de cœur absolu !!! Accords: A consommer à 16°/17° avec une viande rouge grillée, un magret de canard ou une terrine de gibier]]> Mas des Agrunelles « Les hauts du Perry »

Millésime : 2020 
Vigneron: Frédéric Porro

Appellation : Vin de France  – terrasses du Larzac

Cépages : Syrah 70% Grenache 15% Mourvèdre 15%
Sol Calcaire

Température de service : 16 à 17°C 

Temps de garde : 6 à 8 ans

Description:

Terroir du Closcas à Murles.
Sur cette parcelle très calcaire à 270m d’altitude exposée Nord-Ouest, la roche mère affleure.

Ce plateau issu du jurassique domine le « Mas de Perry », d’ou le nom de la cuvée.
Le profil aromatique est très proche des syrahs Rhône Nord avec ses arômes
de violette, pétales de rose, légèrement cuir et beaucoup de fraîcheur.
Le mourvèdre qui rentre dans sa composition à hauteur d’une quinzaine de
pour cent et lui situé bien plus bas sur le penchant Sud bien alimenté en eau
par tout le plateau calcaire Jurassique fracturé.
La vendange est manuelle, le raisin est éraflé et mise en cuve à l’aide de
tapis élévateur. La fermentation démarre en levure indigène. La cuvaison
dure 30 à 35 jours avec de léger remontages pour extraire le plus
délicatement possible. Le vieillissement se fait en jarre de terre cuite et en
cuve Flextank pendant 2 ans environ.
Le vin est embouteillé sans collage ni filtration en jour fruit et en lune
descendante, le seul soufre ajouté, l’est à ce moment là à 2 g par hectolitre.

Dégustation:

Bouche à la fois complexe et onctueuse, fruitée et intense… Difficile de résister au plaisir d’en reprendre une gorgée tant l’émotion nous saisit
L’équilibre et parfait, une buvabilité de dingue.la finale et longue. Coup de cœur absolu !!!

Accords: A consommer à 16°/17° avec une viande rouge grillée, un magret de canard ou une terrine de gibier

]]> https://www.vins-traiteur-annecy.fr/produit/mas-des-agrunelles-les-hauts-du-perry-2022/feed/ 0 Guillaume Gangloff- Faugères rouge 2019 https://www.vins-traiteur-annecy.fr/produit/guillaume-gangloff-faugeres-rouge-2019/ https://www.vins-traiteur-annecy.fr/produit/guillaume-gangloff-faugeres-rouge-2019/#respond Mon, 06 Dec 2021 11:07:25 +0000 https://www.vins-traiteur-annecy.fr/?post_type=product&p=13459 Millésime : 2018 Vigneron: Guillaume Gangloff Appellation : Faugères Couleur : Rouge Localisation : Languedoc Cépages : 35% Grenache, 30% Syrah, 20% Cinsault, 15% Mourvèdre. Température de service : 16 à 18°C]]> Vins – Boomerang

Millésime : 2019

Vigneron: Guillaume Gangloff

Appellation : Faugères

Couleur : Rouge

Localisation : Languedoc

Cépages : 35% Grenache, 30% Syrah, 20% Cinsault, 15% Mourvèdre.
Température de service : 16 à 18°C

Bouche : Couleur : robe rouge aux reflets violines.

Arômes : arômes de fruits rouges frais et légère note de cacao.

En bouche : attaque souple et équilibrée sur des arômes de fruits rouges et de réglisse.

Accords : Viandes & plats en sauce de caractères, gibiers

]]> https://www.vins-traiteur-annecy.fr/produit/guillaume-gangloff-faugeres-rouge-2019/feed/ 0 Les chemins de Carabote « Chemin faisant » 2019 https://www.vins-traiteur-annecy.fr/produit/les-chemins-de-carabote-chemin-faisant-2019/ https://www.vins-traiteur-annecy.fr/produit/les-chemins-de-carabote-chemin-faisant-2019/#respond Mon, 06 Dec 2021 09:28:22 +0000 https://www.vins-traiteur-annecy.fr/?post_type=product&p=13444 Les chemins de Carabote "Chemin faisant" 2019 Vin Bio et nature TERROIR le domaine est créé en 2006, reprenant des vignes promises à la coopérative comprenant 6 hectares en syrah, grenache et carignan, classiques cépages du Languedoc, installés sur ces galets roulés qui font la particularité du sol, et la richesse de son fruit. C’était prometteur, si l’on acceptait de se relever les manches. Il a fallu reprendre toutes les techniques de culture, corriger la taille, refaire les palissages, procéder à la vendange en vert, diviser les rendements par trois ou quatre sur certaines vignes. Nous avons ensuite construit sur place notre cave gravitaire en pierres du Gard, un édifice sobre, beau et fonctionnel, qui nous permet de travailler sur mesure. Les vignes nous rendent les efforts que nous lui apportons. Ainsi, elles nous incitent chaque année à respecter scrupuleusement les obligations d’exigence fixées à l’origine de cette aventure. Désormais, nous allons même au-delà, nous étant engagés logiquement en agriculture biologique. Depuis, le domaine s'est agrandi de 4 hectares en appellation Terrasses du Larzac VINIFICATION – ELEVAGE Vendanges manuelles. Cépages : Grenache, Syrah et carignan. DEGUSTATION – GARDE Expression et fraîcheur. Voici un vin de souplesse et de finesse, d'une grande pureté, sur des notes chocolatées, cassis et réglisse. Garde : 2025 LES ACCORDS METS & VIN Température de service : 16°-17°C. Accords : belle viande rouge grillée, gibier.]]> Les chemins de Carabote « Chemin faisant » 2019

Vin Bio et nature

TERROIR
le domaine est créé en 2006, reprenant des vignes promises à la coopérative comprenant 6 hectares en syrah, grenache et carignan, classiques cépages du Languedoc, installés sur ces galets roulés qui font la particularité du sol, et la richesse de son fruit. C’était prometteur, si l’on acceptait de se relever les manches. Il a fallu reprendre toutes les techniques de culture, corriger la taille, refaire les palissages, procéder à la vendange en vert, diviser les rendements par trois ou quatre sur certaines vignes. Nous avons ensuite construit sur place notre cave gravitaire en pierres du Gard, un édifice sobre, beau et fonctionnel, qui nous permet de travailler sur mesure. Les vignes nous rendent les efforts que nous lui apportons. Ainsi, elles nous incitent chaque année à respecter scrupuleusement les obligations d’exigence fixées à l’origine de cette aventure. Désormais, nous allons même au-delà, nous étant engagés logiquement en agriculture biologique. Depuis, le domaine s’est agrandi de 4 hectares en appellation Terrasses du Larzac
VINIFICATION – ELEVAGE
Vendanges manuelles.
Cépages : Grenache, Syrah et carignan.

DEGUSTATION – GARDE
Expression et fraîcheur. Voici un vin de souplesse et de finesse, d’une grande pureté, sur des notes chocolatées, cassis et réglisse.
Garde : 2025
LES ACCORDS METS & VIN
Température de service : 16°-17°C.
Accords : belle viande rouge grillée, gibier.

]]> https://www.vins-traiteur-annecy.fr/produit/les-chemins-de-carabote-chemin-faisant-2019/feed/ 0 Domaine Coston « Les Garigoles » 2023 https://www.vins-traiteur-annecy.fr/produit/domaine-coston-les-garigoles-2023/ https://www.vins-traiteur-annecy.fr/produit/domaine-coston-les-garigoles-2023/#respond Mon, 06 Dec 2021 09:17:14 +0000 https://www.vins-traiteur-annecy.fr/?post_type=product&p=13443 Domaine Coston "Les Garigoles" 2022 Vin Bio et nature TERROIR Le terroir d’Aniane jouit depuis plusieurs années d’une reconnaissance mondiale. Ce terroir si particulier, unique, se situe sur les calcaires lacustres du massif de l’Arboussas. La forêt d’arbousiers et de chênes verts le recouvre en totalité. A une altitude de 350 mètres les nuits y sont fraîches et humides. Seuls trois vignobles, dont les terroirs sont classés en Terrasses du Larzac, sont implantés sur ses éperons. Trois histoires du Languedoc… Terroir reconnu en premier lieu par E. Peynaud, il conseilla à A. Guibert d’y installer un vignoble. Ainsi naquit le Mas de Daumas Gassac. Quelques années plus tard, sûr du potentiel exceptionnel de ce terroir, la famille Vaillé y créa un vignoble en défrichant une quinzaine d’hectares : La Grange des Pères. En 2000, cette notoriété devint mondiale, lorsque Robert Mondavi projeta d’y installer à son tour un vignoble d’exception. En 2006, nous réalisons une partie de son projet en défrichant huit hectares au cœur du massif. En 2011, nous commençons la plantation de syrahs et grenaches. VINIFICATION – ELEVAGE Vendanges manuelles. Cépages : Grenache, Syrah. Vinification : La vinification est effectuée après égrappage de manière parcellaire cépage par cépage, l’encuvage est réalisé par gravité. Le remontage d’aération et le pigeage quotidien jusqu’en fin de fermentation permettent de révéler les qualités de chaque cépage. Après trois à quatre semaines de macération, on procède au pressurage et à la mise en fûts. Élevage : Élevage en fût de chêne sur les lies fines jusqu’à la mise en bouteille DEGUSTATION – GARDE Robe rouge intense. Nez puissant, garrigue et fruits noirs. En bouche, dense et structuré. Tanins SOUPLES et notes de griotte et d'épices. Belle longueur en bouche. Garde : 2025 LES ACCORDS METS & VIN Température de service : 16°-17°C. Accords : belle viande rouge grillée, gibier.]]> Domaine Coston « Les Garigoles »
2022

Vin Bio et nature

TERROIR
Le terroir d’Aniane jouit depuis plusieurs années d’une reconnaissance mondiale.

Ce terroir si particulier, unique, se situe sur les calcaires lacustres du massif de l’Arboussas. La forêt d’arbousiers et de chênes verts le recouvre en totalité. A une altitude de 350 mètres les nuits y sont fraîches et humides.

Seuls trois vignobles, dont les terroirs sont classés en Terrasses du Larzac, sont implantés sur ses éperons. Trois histoires du Languedoc…

Terroir reconnu en premier lieu par E. Peynaud, il conseilla à A. Guibert d’y installer un vignoble. Ainsi naquit le Mas de Daumas Gassac.

Quelques années plus tard, sûr du potentiel exceptionnel de ce terroir, la famille Vaillé y créa un vignoble en défrichant une quinzaine d’hectares : La Grange des Pères.

En 2000, cette notoriété devint mondiale, lorsque Robert Mondavi projeta d’y installer à son tour un vignoble d’exception. En 2006, nous réalisons une partie de son projet en défrichant huit hectares au cœur du massif. En 2011, nous commençons la plantation de syrahs et grenaches.
VINIFICATION – ELEVAGE
Vendanges manuelles.
Cépages : Grenache, Syrah.
Vinification : La vinification est effectuée après égrappage de manière parcellaire cépage par cépage, l’encuvage est réalisé par gravité. Le remontage d’aération et le pigeage quotidien jusqu’en fin de fermentation permettent de révéler les qualités de chaque cépage. Après trois à quatre semaines de macération, on procède au pressurage et à la mise en fûts.
Élevage : Élevage en fût de chêne sur les lies fines jusqu’à la mise en bouteille
DEGUSTATION – GARDE
Robe rouge intense. Nez puissant, garrigue et fruits
noirs. En bouche, dense et structuré. Tanins SOUPLES et notes de griotte et d’épices.
Belle longueur en bouche.
Garde : 2025
LES ACCORDS METS & VIN
Température de service : 16°-17°C.
Accords : belle viande rouge grillée, gibier.

]]> https://www.vins-traiteur-annecy.fr/produit/domaine-coston-les-garigoles-2023/feed/ 0 Domaine des trois Orris « euphorie » 2019 https://www.vins-traiteur-annecy.fr/produit/domaine-des-trois-orris-euphorie-2019/ https://www.vins-traiteur-annecy.fr/produit/domaine-des-trois-orris-euphorie-2019/#respond Sat, 09 Oct 2021 19:04:06 +0000 https://www.vins-traiteur-annecy.fr/?post_type=product&p=13323 Domaine des trois Orris "euphorie" 2018

ENCÉPAGEMENT

40% Syrah, 40% Carignan, 20% Grenache noir.

TERROIR & VITICULTURE

Arènes granitiques, Schistes.

VINIFICATION

Vendanges manuelles en caissettes début octobre. L’ensemble des opérations pré-fermentaires sont optimisées dans le but de limiter au maximum la trituration de la vendange. Une sélection parcellaire de notre Syrah est choisi pour vous offrir un vin d’exception où l’effet millésime impactera les quantités produites. 
La vinification est en fûts de chêne neuf. Les différents cépages sont élevés indépendamment en barrique pendant 18 mois. Ensuite ils seront minutieusement assemblés avant la mise en bouteilles.

NOTES DE DÉGUSTATION

Robe rubis intense profond. Le nez sur des arômes de vanille, fruits mûrs et les épices douces. Attaque franche. La bouche est très concentrée avec une dominante épicée. Un vin d’exception, belle matière et belle acidité qui donnent un très bel équilibre.
Potentiel de garde 8 à 12 ans

ACCORDS METS ET VINS

Entrecôte aux sarments du Médoc, aiguillettes de canard, camembert frit …
]]> Domaine des trois Orris « euphorie » 2018

ENCÉPAGEMENT

40% Syrah, 40% Carignan, 20% Grenache noir.

TERROIR & VITICULTURE

Arènes granitiques, Schistes.

VINIFICATION

Vendanges manuelles en caissettes début octobre. L’ensemble des opérations pré-fermentaires sont optimisées dans le but de limiter au maximum la trituration de la vendange. Une sélection parcellaire de notre Syrah est choisi pour vous offrir un vin d’exception où l’effet millésime impactera les quantités produites. 
La vinification est en fûts de chêne neuf. Les différents cépages sont élevés indépendamment en barrique pendant 18 mois. Ensuite ils seront minutieusement assemblés avant la mise en bouteilles.

NOTES DE DÉGUSTATION

Robe rubis intense profond. Le nez sur des arômes de vanille, fruits mûrs et les épices douces. Attaque franche. La bouche est très concentrée avec une dominante épicée. Un vin d’exception, belle matière et belle acidité qui donnent un très bel équilibre.
Potentiel de garde 8 à 12 ans

ACCORDS METS ET VINS

Entrecôte aux sarments du Médoc, aiguillettes de canard, camembert frit …
]]> https://www.vins-traiteur-annecy.fr/produit/domaine-des-trois-orris-euphorie-2019/feed/ 0 Domaine des trois Orris « horizon » 2021 https://www.vins-traiteur-annecy.fr/produit/domaine-des-trois-orris-horizon-2019/ https://www.vins-traiteur-annecy.fr/produit/domaine-des-trois-orris-horizon-2019/#respond Sat, 09 Oct 2021 18:55:46 +0000 https://www.vins-traiteur-annecy.fr/?post_type=product&p=13319 Domaine des trois Orris "horizon" 2019

ENCÉPAGEMENT

55% Carignan, 25% Grenache noir, 20% Syrah

TERROIR & VITICULTURE

Arènes granitiques, Schistes

VINIFICATION

Vendanges manuelles en caissettes début octobre. L’ensemble des opérations pré-fermentaires sont optimisées dans le but de limiter au maximum la trituration de la vendange.
 Vinification en fûts de chêne neufs pour une partie et pour l’autre partie en fûts d’occasion 6 mois. Les différents cépages sont élevés indépendamment en barrique pendant 18 mois. Ensuite ils seront minutieusement assemblés avant la mise en bouteilles.

NOTES DE DÉGUSTATION

Robe rubis intense profond. Le nez sur des arômes toastés, grillés. Attaque souple. La bouche est concentrée, légère empreinte boisée, fruits mûrs. Un vin gourmand charpenté.
Potentiel de garde 4 à 7 ans

ACCORDS METS ET VINS

Echine de porc fumée, gibiers en sauces, Épeautre…
]]> Domaine des trois Orris « horizon » 2019

ENCÉPAGEMENT

55% Carignan, 25% Grenache noir, 20% Syrah

TERROIR & VITICULTURE

Arènes granitiques, Schistes

VINIFICATION

Vendanges manuelles en caissettes début octobre. L’ensemble des opérations pré-fermentaires sont optimisées dans le but de limiter au maximum la trituration de la vendange.
 Vinification en fûts de chêne neufs pour une partie et pour l’autre partie en fûts d’occasion 6 mois. Les différents cépages sont élevés indépendamment en barrique pendant 18 mois. Ensuite ils seront minutieusement assemblés avant la mise en bouteilles.

NOTES DE DÉGUSTATION

Robe rubis intense profond. Le nez sur des arômes toastés, grillés. Attaque souple. La bouche est concentrée, légère empreinte boisée, fruits mûrs. Un vin gourmand charpenté.
Potentiel de garde 4 à 7 ans

ACCORDS METS ET VINS

Echine de porc fumée, gibiers en sauces, Épeautre…
]]> https://www.vins-traiteur-annecy.fr/produit/domaine-des-trois-orris-horizon-2019/feed/ 0