Les blancs - Vin à Annecy (74), dégustations

Château-bas d’Aumelas « frère sauvage » blanc 2021

bertrand Wehrlin — Sat, 04 Mar 2023 15:11:45 +0000

Millésime : 2021

Vigneron : Chateau Bas d’Aumelas – Grès de Montpellier

Appellation : Vin de France
grenache blanc

Température de service : 9 à 11 °C

Temps de garde : 3 à 4 ans

Le domaine

Nous cultivons 22 ha de vignes sur la commune d’Aumelas en agriculture biologique. sur la Causse d’Aumelas à 300m d’altitude (amplitude thermique favorisant la maturation phénolique). Coteaux argilo-calcaires et grès peu fertile. Ébourgeonnage et vendange en vert pour limiter les rendements.

Des collaborations écologiques:

Depuis plusieurs hivers, un berger voisin du château amène son troupeau de brebis afin de pratiquer l’éco-pâturage. Véritables tondeuses naturelles, elles mangent les herbes dans les vignes. En échange, elles procurent au sol un engrais naturel. Un apiculteur de la région a installé 200 ruches d’abeilles autour du vignoble afin de favoriser le maintien de la biodiversité de notre environnement.

Vinification

Vendange manuelle pour un premier tri sur la parcelle pour sélectionner les meilleures baies. Vinification en cépages séparés avec une macération de 4 semaines avec des pigeages et remontages journaliers. Lors de la vinification, nous ajoutons aucun intrant et nous utilisons uniquement les levures indigènes. Sans souffre ajouté.

Dégustation

Vin élégant, avec un nez fruité, aux notes de pêche de vigne, de fleurs blanches et de garrigue.

Ce vin sera idéal servit en apéritif ou sur un poisson à la plancha ou en sauce

Pounamu Sauvignon 2023- Nouvelle-Zélande

bertrand Wehrlin — Fri, 25 Mar 2022 08:57:39 +0000

Pounamu Sauvignon 2022 – Nouvelle-Zélande

Région : Marlborough
Appellation : Marlborough
Couleur : Blanc
Cépage(s) : 100% Sauvignon
Disponible en : 75 cl

90/100 Parker. 92/100 Wine Spectator. 90/100 Decanter.
Les raisins sont vendangés manuellement le matin afin de préserver la fraîcheur et éviter toute oxydation. Le but étant de conserver la vivacité du vin. La fermentation se fait en cuves inox à l’aide de levures naturelles. Elevage en cuves inox durant 6 mois.

Accompagnements : Carpaccio de coquilles Saint Jacques, bar grillé, salade d’avocat.

Le Pounamu Sauvignon blanc est jaune pâle avec des reflets verts. Au nez, se sont les fruits à noyaux, les agrumes, la pêche et la goyave qui nous interpellent. En bouche, belle vivacité, superbe complexité aromatique et une grande minéralité. sublime !!

Mooiplaas Bush Vines Chenin blanc 2019 Afrique du Sud

bertrand Wehrlin — Fri, 25 Mar 2022 08:21:37 +0000

Région : Stellenbosh
Couleur : Blanc
Cépage(s) : 100% Chenin
Disponible en : 75 cl
Bush vines signifie vigne sauvage : il s’agit de vignes plantées en gobelet. Les vendanges commencent à la mi-février avant le lever du soleil afin de conserver le maximum de fraîcheur et d’acidité. Les levures utilisées sont naturelles, la filtration est légère et l’élevage en petits fûts de chêne.

Accompagnements : Gaspacho, fruits de mer, pizza végétarienne, salade provençale.

« Le Mooiplaas Bush Vines appelle à la gourmandise avec des notes de miel, de pêches et d’abricot. Un vin riche et frais grâce à une jolie acidité. Un palais bien équilibré avec une belle structure qui permet à ce vin d’avoir une vraie personnalité. »

Domaine de la Croix Belle Chardonnay blanc 2022 bio

bertrand Wehrlin — Wed, 16 Mar 2022 10:06:51 +0000

Domaine de la Croix Belle Chardonnay blanc 2022

Vigneron : Domaine de la Croix Belle
Région: Languedoc – Côtes de Thongues (Nord de Bézier)
Appellation: IGP Pays d’Oc

En accord

Cépages:
Chardonnay (100%)

Dégustation:
Robe jaune pâle aux reflets verts. Nez expressif de fruits (pêche, poire) et de notes toastées . Attaque franche, arômes de fruits jaunes et de brioche, fraîcheur et longueur en bouche.
Accords mets et vins:
Servir frais entre 10 et 12°C, à l’apéritif, du poisson en sauce , ou des volailles à la crème

Conseils

Garde conseillée : 5/6 ans

GR Vins – St Joseph blanc blanc « Graphite » 2020

bertrand Wehrlin — Mon, 06 Dec 2021 15:16:10 +0000

St Joseph blanc « Graphite »

Millésime : 2020

Vigneron: David Risoul et Emmanuel Gagnepain

Appellation : St Joseph

Couleur : Blanc

Localisation : Rhône sud

Production: 900 bouteilles

Cépages : Roussane et marsanne

Température de service : 16 à 18°C

Bouche : Un grand St Joseph!!! Une bouche gourmande et puissante alliant fruits jaunes,notes de fruits secs grillés et beurre frais
extrêmement persistant !! Attention… quantités très réduites !!

Accords : Viandes blanches, volailles et poissons à la crème, crustacés et fromage

GR Vins – Croze-Hermitage blanc « les belles âmes » 2022

bertrand Wehrlin — Mon, 06 Dec 2021 15:09:42 +0000

Croze-Hermitage blanc « les belles âmes »

Millésime : 2021

Vigneron: David Risoul et Emmanuel Gagnepain

Appellation : Croze hermitage

Couleur : Blanc

Localisation : Rhône sud

Production: 2100 bouteilles

Cépages : Roussane et marsanne

Température de service : 16 à 18°C

Bouche : Quelle finesse, quel équilibre et quelle persistance!!! Un grand Croze-Hermitage très confidentiel !!
Un vin alliant fraicheur (fruits jaunes), gras et grande ampleur… du grand art !!

Accords : Viandes blanches, volailles et poissons à la crème, crustacés et fromage

Domaine de Rochebin – Clos St Germain – Chardonnay 2022

bertrand Wehrlin — Thu, 06 Feb 2020 15:09:55 +0000

Domaine de Rochebin - "Clos St Germain" - Chardonnay 2021
Issu de vieilles vignes de chardonnay de la région d'Azé et élevé 12 mois en fûts de chêne bourguignon.

Robe : dorée

Nez: arômes beurrés, de pains grillés, et d’amandes

Bouche : Riche et rond à la fois; les fruits et les notes briochées sont très délicatement mêlées.

Accords mets et vin : Foie gras poêlé, crustacés, noix de st jacques, volaille à la crême, morilles, fromages à pâte dure

Service: entre 12 et 13°C.

Appréciation du caviste: Très très beau rapport qualité/prix pour ce vin terriblement séducteur!

Domaine de Rochebin – La cadole blanc 2022

bertrand Wehrlin — Thu, 06 Feb 2020 12:05:29 +0000

Domaine de Rochebin – La cadole blanc 2022

Grande cuvée du domaine, la cadole blanc est issue des plus anciennes parcelles de chardonnay du domaine.

Robe: couleur

Nez: arômes beurrés, de pains grillés, et d’amandes, évoluant vers des saveurs de miel.

Bouche: Attaque très riche et gourmande, notes de fruits secs grillés et de brioche.

Accords mets et vin : Poissons et volailles à la crème, escalope de veau. fromages à pâte dure
A servir à e entre 12 et 13°C

Commentaire du caviste: Très riche et complexe; Encore un peu sur l’élevage mais promet une très belle évolution d’ici 1 an ou deux

Jeff Carrel – Morillon Blanc 2023

bertrand Wehrlin — Thu, 22 Mar 2018 15:53:52 +0000

Millésime : 2023

Vigneron: Jeff Carrel

Appellation : Vin de France

Localisation : Languedoc

Cépages : Chardonnay

Température de service : 10 à 12°C

Bouche : La bouche est ronde, ample, avec une matière mûre, dense, presque grasse et une acidité qui équilibre et rafraîchit l’ensemble

Accords : Jambon cru & melon, Foie gras, Pintade aux champignons, Fromages affinés, Tartes aux pommes

Joseph Burrier « Exotik » 2021

bertrand Wehrlin — Wed, 21 May 2014 07:28:23 +0000
Appellation : Comté rhodanien Cépages :100% Riesling Température de service : 12 à 14°C Temps de garde : 5 à 6 ans Dégustation: Beaucoup de fraîcheur.attaque fraîche et complexe. Belle longueur en bouche. Un riesling comme vous n'en avez certainement jamais goûté; l'esprit bourguignon est vraiment présent !! Vous avez dit"Bizarre"? Accords: noix de St Jacques, poisson en sauce, fromages à pâte dure Accords mets & vins : Apéritif, huîtres & crustacés [su_lightbox type="image" src="http://entremetsetvins.fr/wp-content/uploads/2014/05/TarifsColissimo.png"][su_button] Cliquez ici pour voir nos tarifs de livraison [/su_button][/su_lightbox]

Domaine Minchin – Valençay blanc 2020

bertrand Wehrlin — Fri, 16 May 2014 06:58:33 +0000

Millésime : 2020

Vigneron : Domaine Bertrand Minchin

Appellation : AOC Valencay

Cépages 100% Sauvignon

Température de service : 7 à 9°C

Temps de garde : 3 à 5 ans

Dégustation:

Œil
Couleur or vert, pâle, reflets or vert.

Nez
Elégant, frais, arômes de chèvrefeuille, arômes de chlorophylle, arômes d’agrumes, arômes de citron, arômes de fruits frais.

Bouche
Fraîche, généreuse, juteuse, notes d’agrumes, notes de citron, notes de pamplemousse, minérale, bonne intensité, bonne persistance.

Domaine des Orchis « Quintessence d’Altesse »2023

bertrand Wehrlin — Wed, 07 May 2014 11:11:06 +0000
Millésime : 2023 Vigneron: Domaine des Orchis Appellation : AOC vin de Savoie Localisation: Vignes à Desingy Chais à Poisy Cépages : 100% Altesse Température de service : entre 10 °Cet 12 °C Temps de garde : 6 à 7 ans Dégustation : Robe à la teinte soutenue, senteurs fraîches, miel, tilleul, attaque vive, fraiche et minérale (silice), finale toastée. Accords mets & vins : Poissons en sauces, volailles fermières. Une altesse biodynamique de toute beauté ! Complexité, finesse, équilibre... tout y est ! ne manque plus que le filet de féra... [su_lightbox type="image" src="http://entremetsetvins.fr/wp-content/uploads/2014/05/TarifsColissimo.png"][su_button] Cliquez ici pour voir nos tarifs de livraison [/su_button][/su_lightbox]