Les pétillants - Vin à Annecy (74), dégustations

Domaine de Rochebin – Crémant de Bourgogne

bertrand Wehrlin — Thu, 06 Feb 2020 15:16:32 +0000

Domaine de Rochebin – Crémant de Bourgogne

Caractère : Elaboré à base de cépage chardonnay, cette effervescent de robe or blanc façonné de bulles fines, se parfume de fleurs blanches, d’agrumes et de pomme verte.
Avec le temps, les arômes évolueront sur notes de fruit à noyau comme l’abricot, la pêche et le pain grillé.

Accords mets et vin : Même si ce crémant est souvent dégusté à l’apéritif, il accompagne à la perfection un repas. Le Crémant blanc de blanc s’accordera également avec des noix de Saint-Jacques ou un poisson de rivière et bien sûr, sur un dessert au chocolat ou aux fruits rouges.
Il est à servir entre 7 à 10°C.
Appréciation du caviste: Blanc de blanc raffiné et crémeux à souhait. Très consensuel et surtout pas cher !

Michel Moine – blanc de Rhubarbe sec

bertrand Wehrlin — Tue, 10 Apr 2018 11:51:54 +0000

Michel Moine – blanc de Rhubarbe sec – Maison Moine

Vigneron: Maison Moine

Localisation : Vosges

Cépages : élaboré à 100% à base de Rhubarbe

Température de service : 10 à 14°C

Au Nez : Très riche en arômes .

Bouche : Belle attaque sur le fruit et la fraîcheur, finale persistante sur la rhubarbe

Accords : Poissons crus ou fumés, coquillages (fabuleux sur les huitres) et fromages

Jean Pierre Herr – Crémant d’Alsace

bertrand Wehrlin — Fri, 09 May 2014 05:32:04 +0000

Vigneron : Jean Pierre Herr

Appellation : Crémant d’Alsace

Cépages : Pinot blanc, Pinot gris, Pinot noir

Température de service: env. 6°C

Temps de garde : Boire de préférence jeune

Le domaine

Installés à Gertwiller depuis le 19^ème siècle nous y avons toujours travaillé la terre. C’est en 1963 que le premier millésime fût embouteillé.
Aujourd’hui le domaine exploite dix hectares de vignes réparti sur cinq communes aux alentours de Gertwiller.

Le terroir

Les vignes du domaine sont réparties sur différentes communes autour de Gertwiller, dont Barr, Mittelbergheim et Heiligenstein.

Les collines sous-vosgiennes nous offrent une mosaïque géologique extrêmement diverse.

Dispersées sur 4 km de côte viticole, nous avons la chance de cultiver nos vignes sur différents types de sols et d’avoir différentes expositions. Cela nous permet de mettre en avant différents terroirs, qui, au travers des cépages expriment chacun une certaine identité.

Idéalement situées et pour respecter ces sols et en obtenir le meilleur, ces parcelles sont conduites sans désherbant, ni chimie privilégiant les labours et de nombreux travaux manuels.

Alliance des mets et des vins : Le crémant d’Alsace constitue un apéritif raffiné et un vin de cocktail ou de réception idéal. Sa fraîcheur discrètement fruitée rehaussera également les rencontres gastronomiques les plus variées tout au long du repas, des entrées froides ou chaudes aux produits de la mer & des viandes blanches.

Domaine Cairn – Clairette de Die bio

bertrand Wehrlin — Wed, 07 May 2014 13:16:37 +0000

Le pays de Die ou Diois est une petite région au pied du versant sud du Vercors, avant que la Drôme ne devienne provençale. La vigne y est déjà largement cultivée au 1er siècle après J.-C. par un peuple gaulois appelé les Voconces. Le vignoble, qui bénéficie aujourd’hui d’une Appellation d’Origine Protégée, a un rôle économique majeur dans la région : environ 1500 hectares sont répartis sur 31 communes.
C’est un des vignobles les plus hauts de France (jusqu’à 700m), soumis à un climat contrasté avec étés très ensoleillés et hivers rigoureux. La Clairette de Die, le Crémant de Die et le Châtillon-en-Diois sont donc résolument des vins à l’accent montagne !

A déguster frais sur un dessert aux fruits ou chocolaté ou juste à l’apéro.

Dégustation: Bulles fines et fruitées, notes exotiques (litchi) et florales (rose) un moelleux discrèt laissant la part belle aux fruits et à la fraicheur

Champagne La Comtesse A « Monsieur Bleu » extra brut

bertrand Wehrlin — Wed, 07 May 2014 11:14:50 +0000

Champagne La Comtesse A « Monsieur Bleu » extra brut

Vigneron:

Appellation : Cuvée « Monsieur Bleu »

Cépages : 100% Pinot Meunier

Température de service : 6 à 8°

Elaboration:

Chaque bouteille de La Comtesse A. est vieillie en cave au minium trois années.
Monsieur Bleu est élaboré avec 65% de vins de l’année de récolte
et complété avec 35% de vins de réserve vieillis en foudres.
La vinification se fait en cuves inox thermo-régulées

Dégustation:

Robe or soutenu, reflets dorés

Notes de fruits à noyau, abricot et pêche

Première attaque intense.
Les notes de pêche, noix et brioche suggèrent les arômes intenses
de ce Champagne avec une identité unique.
Frais avec une note finale très croquante :
la rondeur d’un Champagne Blanc de Noirs très racé.

Monsieur Bleu se déguste à l’apéritif, tout en fraîcheur.
C’est également un Champagne idéal pour accompagner un fromage,
un jambon cru, ou un plat de caractère.

Domaine Toso Moscato

bertrand Wehrlin — Wed, 07 May 2014 10:25:15 +0000
Dégustation : un spumente frais et léger (5.5° d'alcool) aux effluves de pomme verte et de poire - idéal pour terminer vos repas en douceur autour de votre dessert Accords mets & vins : Desserts au chocolat, tartes fines [su_lightbox type="image" src="http://entremetsetvins.fr/wp-content/uploads/2014/05/TarifsColissimo.png"][su_button] Cliquez ici pour voir nos tarifs de livraison [/su_button][/su_lightbox]