Origine: Ventoux –

Millésime : 2022

Cépages : 100 % Grenache

Au pied du Mont Ventoux, au Sud-Est de la Vallée du Rhône, le Château Pesquié est un domaine familial situé au cœur de l’appellation Ventoux. Depuis trois générations, la famille Chaudière y produit avec passion des vins à la fraîcheur et la finesse caractéristiques de ce terroir exceptionnel.

Le style Pesquié, élégant et frais, puise sa force dans le terroir d’altitude unique du Ventoux et la passion sincère de ses vignerons.
Des cuvées en rouge, blanc et rosé adaptées à tous les moments de dégustation : des vins « plaisir » frais et digestes, des vins plus complexes et concentrés et, pour les grandes occasions, les cuvées parcellaires issues des meilleurs terroirs.

DEGUSTATION

Robe carminée à reflets violets, cette cuvée affirme une forte personnalité par sa palette aromatique de fruits noirs , Griotte, prune et de réglisse. La texture est gourmande et serrée, d’une harmonie réussie. La belle fraîcheur exprime pleinement les caractéristiques du terroir. S

ACCORD MET ET VIN

Par l’intensité de ses arômes, ce grenache révélera aussi bien un canard aux figues qu’une daube au vin rouge.

Origine: Ventoux –

Millésime : 2022

Cépages : 80 % Roussanne, 20 % Clairette

Au pied du Mont Ventoux, au Sud-Est de la Vallée du Rhône, le Château Pesquié est un domaine familial situé au cœur de l’appellation Ventoux. Depuis trois générations, la famille Chaudière y produit avec passion des vins à la fraîcheur et la finesse caractéristiques de ce terroir exceptionnel.

Le style Pesquié, élégant et frais, puise sa force dans le terroir d’altitude unique du Ventoux et la passion sincère de ses vignerons.
Des cuvées en rouge, blanc et rosé adaptées à tous les moments de dégustation : des vins « plaisir » frais et digestes, des vins plus complexes et concentrés et, pour les grandes occasions, les cuvées parcellaires issues des meilleurs terroirs.

SOL
Vignobles de graves argilo-calcaire situés sur un coteau exposé à
l’ouest à une altitude de 300 mètres environ. Parcelles travaillées
selon les principes de la biodynamie depuis 2015.

DEGUSTATION
Robe : or blanc aux reflets brillants
Nez : complexe où se mêlent fleurs blanches, fruits exotiques et épices (safran).
Bouche : très bel équilibre entre la fraîcheur, la tension du vin et une
belle rondeur ; intensité aromatique une certaine salinité et finesse
en bouche.
ACCORDS METS & VINS
Très beau mariage avec un risotto à la truffe et le poisson tel que la
sole. Accord idéal aussi avec un Poulet mariné au citron confit ou un
chèvre sec à l’huile d’olive.

Vigneron : Chateau Bas d’Aumelas – Grès de Montpellier

Appellation : Vin de France
grenache blanc

Température de service : 9 à 11 °C

Temps de garde : 3 à 4 ans

Le domaine

Nous cultivons 22 ha de vignes sur la commune d’Aumelas en agriculture biologique. sur la Causse d’Aumelas à 300m d’altitude (amplitude thermique favorisant la maturation phénolique). Coteaux argilo-calcaires et grès peu fertile. Ébourgeonnage et vendange en vert pour limiter les rendements.

Des collaborations écologiques:

Depuis plusieurs hivers, un berger voisin du château amène son troupeau de brebis afin de pratiquer l’éco-pâturage. Véritables tondeuses naturelles, elles mangent les herbes dans les vignes. En échange, elles procurent au sol un engrais naturel. Un apiculteur de la région a installé 200 ruches d’abeilles autour du vignoble afin de favoriser le maintien de la biodiversité de notre environnement.

Vinification

Vendange manuelle pour un premier tri sur la parcelle pour sélectionner les meilleures baies. Vinification en cépages séparés avec une macération de 4 semaines avec des pigeages et remontages journaliers. Lors de la vinification, nous ajoutons aucun intrant et nous utilisons uniquement les levures indigènes. Sans souffre ajouté.

Dégustation

Vin élégant, avec un nez fruité, aux notes de pêche de vigne, de fleurs blanches et de garrigue.

Ce vin sera idéal servit en apéritif ou sur un poisson à la plancha ou en sauce

Millésime : 2022

Vigneron : Domaine cazaban

Appellation : IGP Aude

Cépages : 100% Pinot Noir

Température de service : 15 à 17 °C

Temps de garde : 7 à 8 ans

Qui aurait dit qu’on pouvait faire un Pinot Noir aromatique et tout en fraîcheur, sur les calcaires de Montolieu, dans la partie ouest du Languedoc ? Un vrai pari ce Parti Pris qui délivre des arômes et beaucoup de délicatesse. Parti Pris véhicule ce que nous aimons faire : prendre des risques avec intuition !

DOMAINE

Niché dans le Carcassonnais, le Domaine de Cazaban répond de l’appellation Cabardès, l’une des plus occidentales du Languedoc. Déjà loin de la Méditerranée, mais pas encore dans la Montagne Noire.

Nos vins biologiques et biodynamiques expriment beaucoup plus qu’un pays, ils racontent une aventure, celles de personnes qui ont choisi ce terroir peu commun pour y plonger leurs nouvelles racines.

DEGUSTATION

Robe rouge à reflets cerises. Parti Pris se distingue par une très grande finesse aromatique avec des notes subtiles de fruits rouges et de cerise. Très bien équilibré, il démontre une très belle persistance en bouche avec des notes très légèrement boisées.

ACCORD METS ET VIN

Il accompagnera des plats cuisinés raffinés : viandes en sauce légères, volailles et fromages de chèvre frais.

Vigneron: Domaine Backhouse

Appellation : California

Localisation : Californie

Cépages : 100% Zinfandel
Température de service : 17°C

Temps de garde : 6 à 8 ans

 dégustation:

Le nez dévoile des notes de cassis et de réglisse assez caractéristiques du Zinfandel. En bouche, l’attaque est très soyeuse et développe au fur et à mesure des arômes de fruits noirs assortis d’une pointe d’épices. Une très grande délicatesse se dégage de ce vin. L’élevage léger en barrique lui confère une bonne tenue tout au long du processus de dégustation.

 Accords:

Canard (sucré, salé), volailles rôties.

Région : Marlborough
Appellation : Marlborough
Couleur : Blanc
Cépage(s) : 100% Sauvignon
Disponible en : 75 cl

90/100 Parker. 92/100 Wine Spectator. 90/100 Decanter.
Les raisins sont vendangés manuellement le matin afin de préserver la fraîcheur et éviter toute oxydation. Le but étant de conserver la vivacité du vin. La fermentation se fait en cuves inox à l’aide de levures naturelles. Elevage en cuves inox durant 6 mois.

Accompagnements : Carpaccio de coquilles Saint Jacques, bar grillé, salade d’avocat.

Le Pounamu Sauvignon blanc est jaune pâle avec des reflets verts. Au nez, se sont les fruits à noyaux, les agrumes, la pêche et la goyave qui nous interpellent. En bouche, belle vivacité, superbe complexité aromatique et une grande minéralité. sublime !!

Vigneron : Vellas

Appellation : Pic St Loup

Cépages : Syrah majoritaire- grenache Élevage en barriques de chêne français .

Température de service : 17 à 8 °C

Temps de garde : 8 ans et plus

Dégustation:

Au nez, des arômes de moka et de fèves de café torréfiées. En bouche, des tanins fins et soyeux avec une belle concentration des arômes. Une très belle persistance, toujours sur des notes de café,de cuir et de cacao. Vraiment redoutable !!

A servir sur des viandes de caractère (agneau, viande taurine, plats épicés) et sur le chocolat