Origine: Ventoux –

Millésime : 2022

Cépages : 100 % Grenache

Au pied du Mont Ventoux, au Sud-Est de la Vallée du Rhône, le Château Pesquié est un domaine familial situé au cœur de l’appellation Ventoux. Depuis trois générations, la famille Chaudière y produit avec passion des vins à la fraîcheur et la finesse caractéristiques de ce terroir exceptionnel.

Le style Pesquié, élégant et frais, puise sa force dans le terroir d’altitude unique du Ventoux et la passion sincère de ses vignerons.
Des cuvées en rouge, blanc et rosé adaptées à tous les moments de dégustation : des vins « plaisir » frais et digestes, des vins plus complexes et concentrés et, pour les grandes occasions, les cuvées parcellaires issues des meilleurs terroirs.

DEGUSTATION

Robe carminée à reflets violets, cette cuvée affirme une forte personnalité par sa palette aromatique de fruits noirs , Griotte, prune et de réglisse. La texture est gourmande et serrée, d’une harmonie réussie. La belle fraîcheur exprime pleinement les caractéristiques du terroir. S

ACCORD MET ET VIN

Par l’intensité de ses arômes, ce grenache révélera aussi bien un canard aux figues qu’une daube au vin rouge.

Origine: Ventoux –

Millésime : 2023

Cépages : 100% Chardonnay

Au pied du Mont Ventoux, au Sud-Est de la Vallée du Rhône, le Château Pesquié est un domaine familial situé au cœur de l’appellation Ventoux. Depuis trois générations, la famille Chaudière y produit avec passion des vins à la fraîcheur et la finesse caractéristiques de ce terroir exceptionnel.

Le style Pesquié, élégant et frais, puise sa force dans le terroir d’altitude unique du Ventoux et la passion sincère de ses vignerons.
Des cuvées en rouge, blanc et rosé adaptées à tous les moments de dégustation : des vins « plaisir » frais et digestes, des vins plus complexes et concentrés et, pour les grandes occasions, les cuvées parcellaires issues des meilleurs terroirs.

DEGUSTATION
Robe : limpide et d’un rubis profond.
Nez : très aromatique de fleurs blanches (notamment d’aubépines)
soutenu par une bonne minéralité.
Bouche : bel équilibre et belle fraîcheur avec des arômes
d’agrumes, de fleurs blanches et bonne minéralité.
ACCORDS METS & VINS
En apéritif, sur des poissons grillés, des viandes blanches rôties ou
en sauce. Fromages à pâte cuite (Morbier, Comté…), chèvre sec.
En dessert avec une tarte ou une salade de fruits exotiques.
Servir frais : 10°C

Domaine de la Croix Belle Chardonnay blanc 2022

Vigneron : Domaine de la Croix Belle
Région: Languedoc – Côtes de Thongues (Nord de Bézier)
Appellation: IGP Pays d’Oc

En accord

Conseils

Jeff Carrel Les Darons Rouge 2022

« Les darons » signifient « les pères » : une cuvée qui se veut représentative de l’ouest Languedoc, le vignoble français le plus au sud de l’hexagone, basé essentiellement sur le Grenache (à l’origine des appellations du Languedoc).

Cépages

Origine

Robe, nez & bouche

En accord

Conseils

Issu de vieilles vignes de chardonnay de la région d’Azé et élevé 12 mois en fûts de chêne bourguignon.

•  Robe : dorée
•  Nez: arômes beurrés, de pains grillés, et d’amandes
• Bouche : Riche et rond à la fois; les fruits et les notes briochées sont très délicatement mêlées.

• Accords mets et vin : Foie gras poêlé, crustacés, noix de st jacques, volaille à la crême, morilles, fromages à pâte dure
• Service:  entre 12 et 13°C.
• Appréciation du caviste: Très très beau rapport qualité/prix pour ce vin terriblement séducteur!

Domaine de Rochebin – « Clos st Germain » pinot noir 2021

• Caractère :  robe rubis profond, arômes de  framboise,  fraise et  cerise.
• Bel équilibre en bouche sur des accents de sous-bois, d’épicés , de tabac et de fèves de cacao.

• Accords mets et vin : A servir entre 14 et 16°C sur des  viandes rouges grillées, des abats en sauce, volailles et fromages

Vin Bio et nature

TERROIR
Le terroir d’Aniane jouit depuis plusieurs années d’une reconnaissance mondiale.

Ce terroir si particulier, unique, se situe sur les calcaires lacustres du massif de l’Arboussas. La forêt d’arbousiers et de chênes verts le recouvre en totalité. A une altitude de 350 mètres les nuits y sont fraîches et humides.

Seuls trois vignobles, dont les terroirs sont classés en Terrasses du Larzac, sont implantés sur ses éperons. Trois histoires du Languedoc…

Terroir reconnu en premier lieu par E. Peynaud, il conseilla à A. Guibert d’y installer un vignoble. Ainsi naquit le Mas de Daumas Gassac.

Quelques années plus tard, sûr du potentiel exceptionnel de ce terroir, la famille Vaillé y créa un vignoble en défrichant une quinzaine d’hectares : La Grange des Pères.

En 2000, cette notoriété devint mondiale, lorsque Robert Mondavi projeta d’y installer à son tour un vignoble d’exception. En 2006, nous réalisons une partie de son projet en défrichant huit hectares au cœur du massif. En 2011, nous commençons la plantation de syrahs et grenaches.
VINIFICATION – ELEVAGE
Vendanges manuelles.
Cépages : Grenache, Syrah, Cinsault.
Vinification : La vinification est effectuée après égrappage de manière parcellaire cépage par cépage, l’encuvage est réalisé par gravité. Le remontage d’aération et le pigeage quotidien jusqu’en fin de fermentation permettent de révéler les qualités de chaque cépage. Après trois à quatre semaines de macération, on procède au pressurage et à la mise en fûts.
Élevage : Élevage en fût de chêne sur les lies fines jusqu’à la mise en bouteille
DEGUSTATION – GARDE
Robe rouge intense. Nez puissant, garrigue et fruits
noirs. En bouche, dense et structuré. Tanins puissants et notes de fruits noirs compotés.
Belle longueur en bouche.
Garde : 2035
LES ACCORDS METS & VIN
Température de service : 16°-17°C.
Accords : belle viande rouge grillée, gibier.

A déguster frais sur un dessert aux fruits ou chocolaté ou juste à l’apéro.

Dégustation: Bulles fines et fruitées, notes exotiques (litchi) et florales (rose) un moelleux discrèt laissant la part belle aux fruits et à la fraicheur