vins étonnants - Vin à Annecy (74), dégustations

Mooiplaas Bean Pinotage 2021 – Afrique du sud

bertrand Wehrlin — Fri, 25 Mar 2022 10:19:45 +0000

Région : Stellenbosh
Couleur : Rouge
Cépage(s) : 100% Pinotage
Disponible en : 75 cl
<100% cépage Pinotage (croisement de cinsault et pinot noir). Sélection parcellaire. Vendanges manuelles fin février. 25 hl/ha. Fermentation alcoolique en cuve inox à 20-25 °C avec remontage toutes les deux heures. Élevage en barriques de chêne français durant 6 mois. Accompagnements : Accompagnera un Bredies (ragoût d'agneau). "Au nez, des arômes de moka et de fèves de café torréfiées. En bouche, des tanins fins et soyeux avec une belle concentration des arômes. Une belle persistance, toujours sur des notes de café."

Backhouse Zinfandel 2021- Californie

bertrand Wehrlin — Fri, 25 Mar 2022 09:36:44 +0000

Millésime : 2020

Vigneron: Domaine Backhouse

Appellation : California

Localisation : Californie

Cépages : 100% Zinfandel
Température de service : 17°C

Temps de garde : 6 à 8 ans

dégustation:

Le nez dévoile des notes de cassis et de réglisse assez caractéristiques du Zinfandel. En bouche, l’attaque est très soyeuse et développe au fur et à mesure des arômes de fruits noirs assortis d’une pointe d’épices. Une très grande délicatesse se dégage de ce vin. L’élevage léger en barrique lui confère une bonne tenue tout au long du processus de dégustation.

Accords:

Canard (sucré, salé), volailles rôties.

Domaine Vellas- Pic Saint-Loup « les animaux » rouge 2023

bertrand Wehrlin — Fri, 25 Mar 2022 07:58:41 +0000

Millésime : 2021

Vigneron : Vellas

Appellation : Pic St Loup

Cépages : Syrah majoritaire- grenache Élevage en barriques de chêne français .

Température de service : 17 à 8 °C

Temps de garde : 8 ans et plus

Dégustation:

Au nez, des arômes de moka et de fèves de café torréfiées. En bouche, des tanins fins et soyeux avec une belle concentration des arômes. Une très belle persistance, toujours sur des notes de café,de cuir et de cacao. Vraiment redoutable !!

A servir sur des viandes de caractère (agneau, viande taurine, plats épicés) et sur le chocolat

Fort Plavac Mali vin croate Rouge 2019 bio

bertrand Wehrlin — Fri, 25 Mar 2022 07:47:15 +0000

Millésime : 2019

Vigneron : Domaine Opus – Dalmatie

Appellation : Plavac Mali prémium

Cépages : 100% Plavac Mali – cépage autochtone croate

Température de service : 15 à 16 °C

Temps de garde : 8 ans et plus

Dégustation:

Fort Plavac mali est un vin bio du vignoble de Komarna, dans le sud de la Dalmatie. Caractérisé par une couleur rouge rubis , très fruité en attaque avec un superbe équilibre et des tanins souples en fin de bouche. Notes de prunes, de cuir et d’épices.
Nous avon essayé sur un chili con carné ou sur des viandes rouges ou des plats épicées… superbe !

Mas des Agrunelles « Les hauts du Perry » 2022

bertrand Wehrlin — Mon, 14 Mar 2022 09:58:32 +0000

Mas des Agrunelles « Les hauts du Perry »

Millésime : 2020
Vigneron: Frédéric Porro

Appellation : Vin de France – terrasses du Larzac

Cépages : Syrah 70% Grenache 15% Mourvèdre 15%
Sol Calcaire

Température de service : 16 à 17°C

Temps de garde : 6 à 8 ans

Description:

Terroir du Closcas à Murles.
Sur cette parcelle très calcaire à 270m d’altitude exposée Nord-Ouest, la roche mère affleure.

Ce plateau issu du jurassique domine le « Mas de Perry », d’ou le nom de la cuvée.
Le profil aromatique est très proche des syrahs Rhône Nord avec ses arômes
de violette, pétales de rose, légèrement cuir et beaucoup de fraîcheur.
Le mourvèdre qui rentre dans sa composition à hauteur d’une quinzaine de
pour cent et lui situé bien plus bas sur le penchant Sud bien alimenté en eau
par tout le plateau calcaire Jurassique fracturé.
La vendange est manuelle, le raisin est éraflé et mise en cuve à l’aide de
tapis élévateur. La fermentation démarre en levure indigène. La cuvaison
dure 30 à 35 jours avec de léger remontages pour extraire le plus
délicatement possible. Le vieillissement se fait en jarre de terre cuite et en
cuve Flextank pendant 2 ans environ.
Le vin est embouteillé sans collage ni filtration en jour fruit et en lune
descendante, le seul soufre ajouté, l’est à ce moment là à 2 g par hectolitre.

Dégustation:

Bouche à la fois complexe et onctueuse, fruitée et intense… Difficile de résister au plaisir d’en reprendre une gorgée tant l’émotion nous saisit
L’équilibre et parfait, une buvabilité de dingue.la finale et longue. Coup de cœur absolu !!!

Accords: A consommer à 16°/17° avec une viande rouge grillée, un magret de canard ou une terrine de gibier

Clos des Serènes – Lirac 2019

bertrand Wehrlin — Sat, 05 Feb 2022 14:46:27 +0000

Clos des Serènes – Lirac 2017

AOP Lirac

Histoire :

Non issu du milieu viticole, Julien Daumas a toujours rêvé de pouvoir travailler ses propres vignes et élaborer le vin qu’il aime.
En 2014 ce fut le coup de cœur, 2,7 Ha de gobelets, Grenache Cinsault Carignan Mourvèdre d’un seul tenant bordés d’acacias.
Pour le nom, Clos des Serènes, ce fut une évidence, il a suffit de lever la tête en arpentant mes vignes, à la bonne saison, pour admirer ces oiseaux multicolores appelés Serènes chez nous, mais plus connu sous le nom de guêpier.

Les vignes :

Les vignes sont conduites simplement, sans utilisation de produits chimiques et en favorisant au maximum la vie du sol. La première règle est la patience.
Les raisins sont vendangés à bonne maturité et manuellement bien évidemment…
Un bon vin est avant tout un bon raisin. Pour l’élaboration du vin c’est pareil, sans aucun produit ajouté, des extractions lentes et douces et surtout de la patience…
Pas de filtration, le temps de l’élevage est là pour clarifier le vin.

Dégustation :

Robe rouge profonde, nez aux notes de fruits noirs et de cuir, la bouche est complexe,ronde et équilibrée avec des arômes de fruits mûrs, poivre et de réglisse. Millésime remarquable !

Accords Mets et Vin :

Viandes rouges,gibiers.

Cépages :

60% Grenache noir, 20% Cinsault, 10% Carignan, 10% Mourvèdre

Potentiel de garde :

Jusqu’à 15 ans.

Clos des Serènes – Lirac « Les cinq seaux » 2020

bertrand Wehrlin — Sat, 05 Feb 2022 11:42:11 +0000

Clos des Serènes – Lirac « Les cinq seaux » 2020

AOP Lirac

Histoire :

Non issu du milieu viticole, Julien Daumas a toujours rêvé de pouvoir travailler ses propres vignes et élaborer le vin qu’il aime.
En 2014 ce fut le coup de cœur, 2,7 Ha de gobelets, Grenache Cinsault Carignan Mourvèdre d’un seul tenant bordés d’acacias.
Pour le nom, Clos des Serènes, ce fut une évidence, il a suffit de lever la tête en arpentant mes vignes, à la bonne saison, pour admirer ces oiseaux multicolores appelés Serènes chez nous, mais plus connu sous le nom de guêpier.

Les vignes :

Les vignes sont conduites simplement, sans utilisation de produits chimiques et en favorisant au maximum la vie du sol. La première règle est la patience.
Les raisins sont vendangés à bonne maturité et manuellement bien évidemment…
Un bon vin est avant tout un bon raisin. Pour l’élaboration du vin c’est pareil, sans aucun produit ajouté, des extractions lentes et douces et surtout de la patience…
Pas de filtration, le temps de l’élevage est là pour clarifier le vin.

Dégustation :

Robe rouge profonde pour un cinsault , nez aux notes de groseille et de framboise, la bouche est ample et gourmande avec des arômes fruités et épicés. Le Cas bénéficie d’un bel équilibre. Juste magnifique !!

Accords Mets et Vin :

Grillades, cuisine traditionnelle.

Cépages :

Cinsault (100%)

Potentiel de garde :

Jusqu’à 6 ans.

Domaine Terre d’Armelle « Alors » (rare!)

bertrand Wehrlin — Fri, 07 Aug 2020 14:08:03 +0000

100% Alicante 2018

IGP Coteaux de Béziers

Un fût d’un vin, 24 mois d’élevage, un superbe Alicante qui montre tout son potentiel.

Une joli cuvée à servir à table, charnu, épicé avec une belle longueur.

280 bouteilles numérotées.

Choix du numéro possible, alors n’attendez pas!!

Accords mets et vin : A boire à 15°C.

Michel Moine – blanc de Rhubarbe sec

bertrand Wehrlin — Tue, 10 Apr 2018 11:51:54 +0000

Michel Moine – blanc de Rhubarbe sec – Maison Moine

Vigneron: Maison Moine

Localisation : Vosges

Cépages : élaboré à 100% à base de Rhubarbe

Température de service : 10 à 14°C

Au Nez : Très riche en arômes .

Bouche : Belle attaque sur le fruit et la fraîcheur, finale persistante sur la rhubarbe

Accords : Poissons crus ou fumés, coquillages (fabuleux sur les huitres) et fromages

Château de la Vieille Chapelle – Bordeaux Supérieur 2018

bertrand Wehrlin — Mon, 26 Mar 2018 09:41:34 +0000

Château de la Vieille Chapelle -Bordeaux Supérieur 2018

Millésime : 2018

Vigneron: Chateau de la Vieille Chapelle – Biodynamie

Localisation : Lugon et L’île du Carney

Cépages : Merlot à 80% et cabernet franc à 20%

Temps de garde : 5 à 8 ans

Température de service : 14 à 16°C

Bouche : Un vin très frais, croquant, nerveux et tendu aux notes de fruits rouges et de poivre.

Accords : Terrines de Gibiers, Viandes blanches, Sauté de Veau, Poulet de Bresse

Jeff Carrel – Morillon Blanc 2023

bertrand Wehrlin — Thu, 22 Mar 2018 15:53:52 +0000

Millésime : 2023

Vigneron: Jeff Carrel

Appellation : Vin de France

Localisation : Languedoc

Cépages : Chardonnay

Température de service : 10 à 12°C

Bouche : La bouche est ronde, ample, avec une matière mûre, dense, presque grasse et une acidité qui équilibre et rafraîchit l’ensemble

Accords : Jambon cru & melon, Foie gras, Pintade aux champignons, Fromages affinés, Tartes aux pommes

Jeff Carrel – Ultime récolte 2024

bertrand Wehrlin — Thu, 22 Mar 2018 14:50:32 +0000

Jeff Carrel – Ultime récolte

Millésime : 2020

Vigneron: Jeff Carrel

Appellation : Vin de France

Localisation : Languedoc

Cépages : Muscat d’Alexandrie – Muscat petits grains

Température de service : 10 à 12°C

Bouche : Liquoreux tout en évitant le moelleux et d’autres doux ou demi-sec, un blanc légèrement sucré mais suffisamment dosé. Une acidité équilibrée grâce à une belle fraicheur

Accords : Apéritif, Cantal, Tajine, Tartes aux fruits