Origine: Saint Côme – Région de Sommières dans la Gard

Cépage : 80% Syrah / 20% grenache

Description:

Elevage en fûts 14 mois

Terroir : Côteaux exposés sud, banquettes argilo-calcaires, gravette.

Nez prononcé, notes de réglisse et de violette.

Saveurs de fruits rouges intenses, belle rondeur en attaque, boisé fondu, épices et réglisse, tanins fondus élégants, très fins.

Accompagne: un lard paysan au chou braisé.

Origine: Saint Côme – Région de Sommières dans la Gard

Description:

Cépages : syrah et cabernet-sauvignon

Robe rouge rubis profond

Terroir : Côteaux exposés sud, banquettes argilo-calcaires, gravette

Nez : chocolat noir, garrigue, réglisse.

Bouche : cacao, réglisse, minéralité. Belle longueur en bouche persistante. Superbe équilibre entre arômes et tanins.

Une cuvée parcellaire issue de l’imagination et de la créativité de Frédéric Arnal qui a souhaité élaborer une cuvée d’exception tirant toute la quintessence du terroir.

Vendanges : manuelles
Vinification : Parcellaire avec pigeage à la main
Elevage :

Très peu de bois neufs, nous fuyons les apports de goûts marqués, nous privilégions le contenant, la micro oxygénation naturelle à travers les pores du bois, le temps…
« A Chastelet » demeurent 18 mois dans l’obscurité du chai, dans des barriques de 1 à 3 ans afin d’apporter plus de tanins, supports de garde de ce nectar du millésime, tout en conservant la finesse de son fruit.

Là encore peu d’intervention seulement le complément à l’évaporation, « la part des anges ».

Dégustation :

Vin d’une densité et d’une souplesse remarquable: Nez sur le cuir, les épices et les fruits noirs.
La bouche est charnue et très équilibrée avec une belle longueur…
Un vin très aboutis qui côtoie les grands !! Très belle surprise

Millésime : 2018

Vigneron: Chateau de la Vieille Chapelle – Biodynamie

Localisation : Lugon et L’île du Carney

Cépages : Merlot à 80% et cabernet franc à 20%

Temps de garde : 5 à 8 ans

Température de service : 14 à 16°C

Bouche : Un vin très frais, croquant, nerveux et tendu aux notes de fruits rouges et de poivre.

Accords : Terrines de Gibiers, Viandes blanches, Sauté de Veau, Poulet de Bresse