Millésime : 2022

Vigneron : Domaine cazaban

Appellation : IGP Aude

Cépages : 100% Pinot Noir

Température de service : 15 à 17 °C

Temps de garde : 7 à 8 ans

Qui aurait dit qu’on pouvait faire un Pinot Noir aromatique et tout en fraîcheur, sur les calcaires de Montolieu, dans la partie ouest du Languedoc ? Un vrai pari ce Parti Pris qui délivre des arômes et beaucoup de délicatesse. Parti Pris véhicule ce que nous aimons faire : prendre des risques avec intuition !

DOMAINE

Niché dans le Carcassonnais, le Domaine de Cazaban répond de l’appellation Cabardès, l’une des plus occidentales du Languedoc. Déjà loin de la Méditerranée, mais pas encore dans la Montagne Noire.

Nos vins biologiques et biodynamiques expriment beaucoup plus qu’un pays, ils racontent une aventure, celles de personnes qui ont choisi ce terroir peu commun pour y plonger leurs nouvelles racines.

DEGUSTATION

Robe rouge à reflets cerises. Parti Pris se distingue par une très grande finesse aromatique avec des notes subtiles de fruits rouges et de cerise. Très bien équilibré, il démontre une très belle persistance en bouche avec des notes très légèrement boisées.

ACCORD METS ET VIN

Il accompagnera des plats cuisinés raffinés : viandes en sauce légères, volailles et fromages de chèvre frais.

Origine: Saint Côme – Région de Sommières dans la Gard

Cépage : 80% Syrah / 20% grenache

Description:

Elevage en fûts 14 mois

Terroir : Côteaux exposés sud, banquettes argilo-calcaires, gravette.

Nez prononcé, notes de réglisse et de violette.

Saveurs de fruits rouges intenses, belle rondeur en attaque, boisé fondu, épices et réglisse, tanins fondus élégants, très fins.

Accompagne: un lard paysan au chou braisé.

Vigneron: Vignobles Barons de Rothschild
Siégeant sur le plus haut plateau du Médoc, Château LA CARDONNE, anciennement propriété du Château Lafite-Rothschild, produit toujours l’un des meilleurs Crus Bourgeois.

Appellation : Médoc AOC – Cru Grand Bourgeois

Localisation : Médoc – Bordeaux

Cépages : 70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 5% Malbec

Température de service : 15 à 18°C

Conseil :

Ne pas Carafer – ouvrir la bouteille au dernier moment après l’avoir préalablement positionnée 2 heures à la verticale à température ambiante

1983 est un millésime de garde(noté 17/20 sur la RVF) et les vins du médoc peuvent encore nous étonner 40 ans après…

Arômes de fruits mûrs et de sous bois, bouche veloutée et gourmande sur des notes de tabac blond, fruits mûrs et vieux cuir

Accords : viandes en sauces ou grillées

Vigneron: Clos des demoiselles

Appellation : Listrac-Médoc AOC

Localisation : Médoc – Bordeaux

Cépages : Cabernet Sauvignon / Merlot

Température de service : 15 à 18°C

Conseil :

Ne pas Carafer – ouvrir la bouteille au dernier moment après l’avoir préalablement positionnée 2 heures à la verticale à température ambiante

1983 est un millésime de garde(noté 17/20 sur la RVF) et les vins du médoc peuvent encore nous étonner 40 ans après…

Arômes de fruits mûrs et de sous bois, bouche veloutée et gourmande sur des notes de tabac blond, fruits mûrs et vieux cuir

Accords : viandes en sauces ou grillées

Vigneron: Château Le Beyan

Appellation : haut-Médoc AOC –

Localisation : Haut-Médoc – Bordeaux

Cépages : Cabernet Sauvignon- Merlot

Température de service : 15 à 18°C

Conseil :

Ne pas Carafer – ouvrir la bouteille au dernier moment après l’avoir préalablement positionnée 2 heures à la verticale à température ambiante

1983 est un millésime de garde(noté 17/20 sur la RVF) et les vins du médoc peuvent encore nous étonner 40 ans après…

Arômes de fruits mûrs et de sous bois, bouche veloutée et gourmande sur des notes de tabac blond, fruits mûrs et vieux cuir

Accords : viandes en sauces ou grillées

Vigneron: Château Lamarque

Appellation : haut-Médoc AOC – Cru Bourgeois

Localisation : Haut-Médoc – Bordeaux

Cépages : Cabernet Sauvignon- Merlot

Température de service : 15 à 18°C

Conseil :

Ne pas Carafer – ouvrir la bouteille au dernier moment après l’avoir préalablement positionnée 2 heures à la verticale à température ambiante

1986 est un millésime de garde exceptionnelle (noté 18/20 sur la RVF) et les vins du médoc peuvent encore nous étonner 40 ans après…

Arômes de fruits mûrs et de sous bois, bouche veloutée et gourmande sur des notes de tabac blond, fruits mûrs et vieux cuir

Accords : viandes en sauces ou grillées

Vigneron: Château Citran

Appellation : haut-Médoc AOC – Cru Bourgeois

Localisation : Haut-Médoc – Bordeaux

Cépages : Cabernet Sauvignon- Merlot

Température de service : 15 à 18°C

Conseil :

Ne pas Carafer – ouvrir la bouteille au dernier moment après l’avoir préalablement positionnée 2 heures à la verticale à température ambiante

1983 est un millésime de garde(noté 17/20 sur la RVF) et les vins du médoc peuvent encore nous étonner 40 ans après…

Arômes de fruits mûrs et de sous bois, bouche veloutée et gourmande sur des notes de tabac blond, fruits mûrs et vieux cuir

Accords : viandes en sauces ou grillées

Vigneron: Château Peyrabon

Appellation : haut-Médoc AOC – Cru Bourgeois

Localisation :  Haut-Médoc – Bordeaux

Cépages : Cabernet Sauvignon- Merlot

Température de service : 15 à 18°C

Conseil :

Ne pas Carafer – ouvrir la bouteille au dernier moment après l’avoir préalablement positionnée 2 heures à la verticale à température ambiante

2000 est un millésime de garde(noté 17/20 sur la RVF) et les vins du médoc peuvent encore nous étonner 40 ans après…

Arômes de fruits mûrs et de sous bois, bouche veloutée et gourmande sur des notes de tabac blond, fruits mûrs et vieux cuir

Accords : viandes en sauces ou grillées

Vigneron: Château La Mothe

Appellation : Médoc AOC –

Localisation : Médoc – Bordeaux

Cépages : Cabernet Sauvignon/Merlot

Température de service : 15 à 18°C

Conseil :

Ne pas Carafer – ouvrir la bouteille au dernier moment après l’avoir préalablement positionnée 2 heures à la verticale à température ambiante

1983 est un millésime exceptionnel (noté 18/20 sur la RVF) et les vins du médoc peuvent encore nous étonner 40 ans après…

Arômes de fruits mûrs et de sous bois, bouche veloutée et gourmande sur des notes de tabac blond, fruits mûrs et vieux cuir

Accords : viandes en sauces ou grillées

Vigneron: Château Bonneau

Appellation : haut-Médoc AOC – Cru Bourgeois

Localisation : Listrac Haut-Médoc – Bordeaux

Cépages : Cabernet Sauvignon- Merlot

Température de service : 15 à 18°C

Conseil :

Ne pas Carafer – ouvrir la bouteille au dernier moment après l’avoir préalablement positionnée 2 heures à la verticale à température ambiante

1983 est un millésime de garde(noté 17/20 sur la RVF) et les vins du médoc peuvent encore nous étonner 40 ans après…

Arômes de fruits mûrs et de sous bois, bouche veloutée et gourmande sur des notes de tabac blond, fruits mûrs et vieux cuir

Accords : viandes en sauces ou grillées

Vigneron: Château Fourcas Dupré

Appellation : Listrac-Médoc AOC –

Localisation : Listrac Médoc – Bordeaux

Cépages : Cabernet Sauvignon- Merlot

Température de service : 15 à 18°C

Conseil :

Ne pas Carafer – ouvrir la bouteille au dernier moment après l’avoir préalablement positionnée 2 heures à la verticale à température ambiante

1983 est un millésime de garde(noté 17/20 sur la RVF) et les vins du médoc peuvent encore nous étonner 40 ans après…

Arômes de fruits mûrs et de sous bois, bouche veloutée et gourmande sur des notes de tabac blond, fruits mûrs et vieux cuir

Accords : viandes en sauces ou grillées

Accompagnements : Accompagnera un Bredies (ragoût d’agneau).

« Au nez, des arômes de moka et de fèves de café torréfiées. En bouche, des tanins fins et soyeux avec une belle concentration des arômes. Une belle persistance, toujours sur des notes de café. »