vin - Vin à Annecy (74), dégustations

Château-bas d’Aumelas « frère sauvage » blanc 2021

bertrand Wehrlin — Sat, 04 Mar 2023 15:11:45 +0000

Millésime : 2021

Vigneron : Chateau Bas d’Aumelas – Grès de Montpellier

Appellation : Vin de France
grenache blanc

Température de service : 9 à 11 °C

Temps de garde : 3 à 4 ans

Le domaine

Nous cultivons 22 ha de vignes sur la commune d’Aumelas en agriculture biologique. sur la Causse d’Aumelas à 300m d’altitude (amplitude thermique favorisant la maturation phénolique). Coteaux argilo-calcaires et grès peu fertile. Ébourgeonnage et vendange en vert pour limiter les rendements.

Des collaborations écologiques:

Depuis plusieurs hivers, un berger voisin du château amène son troupeau de brebis afin de pratiquer l’éco-pâturage. Véritables tondeuses naturelles, elles mangent les herbes dans les vignes. En échange, elles procurent au sol un engrais naturel. Un apiculteur de la région a installé 200 ruches d’abeilles autour du vignoble afin de favoriser le maintien de la biodiversité de notre environnement.

Vinification

Vendange manuelle pour un premier tri sur la parcelle pour sélectionner les meilleures baies. Vinification en cépages séparés avec une macération de 4 semaines avec des pigeages et remontages journaliers. Lors de la vinification, nous ajoutons aucun intrant et nous utilisons uniquement les levures indigènes. Sans souffre ajouté.

Dégustation

Vin élégant, avec un nez fruité, aux notes de pêche de vigne, de fleurs blanches et de garrigue.

Ce vin sera idéal servit en apéritif ou sur un poisson à la plancha ou en sauce

Domaine Cazaban « Parti pris » rouge 2022

bertrand Wehrlin — Sat, 04 Mar 2023 14:53:47 +0000

Millésime : 2022

Vigneron : Domaine cazaban

Appellation : IGP Aude

Cépages : 100% Pinot Noir

Température de service : 15 à 17 °C

Temps de garde : 7 à 8 ans

PARTI PRIS 2022

Qui aurait dit qu’on pouvait faire un Pinot Noir aromatique et tout en fraîcheur, sur les calcaires de Montolieu, dans la partie ouest du Languedoc ? Un vrai pari ce Parti Pris qui délivre des arômes et beaucoup de délicatesse. Parti Pris véhicule ce que nous aimons faire : prendre des risques avec intuition !

DOMAINE

Niché dans le Carcassonnais, le Domaine de Cazaban répond de l’appellation Cabardès, l’une des plus occidentales du Languedoc. Déjà loin de la Méditerranée, mais pas encore dans la Montagne Noire.

Nos vins biologiques et biodynamiques expriment beaucoup plus qu’un pays, ils racontent une aventure, celles de personnes qui ont choisi ce terroir peu commun pour y plonger leurs nouvelles racines.

DEGUSTATION

Robe rouge à reflets cerises. Parti Pris se distingue par une très grande finesse aromatique avec des notes subtiles de fruits rouges et de cerise. Très bien équilibré, il démontre une très belle persistance en bouche avec des notes très légèrement boisées.

ACCORD METS ET VIN

Il accompagnera des plats cuisinés raffinés : viandes en sauce légères, volailles et fromages de chèvre frais.

Chateau Sigognac – Médoc 2017

bertrand Wehrlin — Sat, 19 Mar 2022 18:01:39 +0000

Présentation

Millésime : 2017

Localisation : Médoc

Cépages : Merlot 60%- Cabernet Sauvignon 40%

Dégustation :Robe profonde rubis/pourpre avec du cassis et de la myrtille, une touche de roche humide, des tanins doux et une structure modérée

Accords : Civet de chevreuil, Gibiers, viandes rouges

Présentation

Le premier vin du Château Sigognac, est un vin équilibré et expressif, un vin résolument Medoc avec du caractère!

L’élevage se fait en barriques durant 12 mois.
Une belle pintade farcie, un rôti de veau avec des gousses d’ail en chemise bien confites… Des plats gourmands et généreux que l’on aime déguster et partager un dimanche en famille… Voilà quelques mets avec lesquels Le Château Sigognac exprimera toute sa puissance et son caractère Medoc.

Vin de Pays d’Oc Domaine d’Oriane

bertrand Wehrlin — Fri, 16 May 2014 07:46:15 +0000

Dégustation : Vin gourmand et équilibré. Belle fraicheur en bouche sur des arômes de fruits rouges et de griotte Accords mets & vins : Charcuteries, fromages, viandes rouges. [su_lightbox type="image" src="http://entremetsetvins.fr/wp-content/uploads/2014/05/TarifsColissimo.png"][su_button] Cliquez ici pour voir nos tarifs de livraison [/su_button][/su_lightbox]

Domaine Minchin – Valençay blanc 2020

bertrand Wehrlin — Fri, 16 May 2014 06:58:33 +0000

Millésime : 2020

Vigneron : Domaine Bertrand Minchin

Appellation : AOC Valencay

Cépages 100% Sauvignon

Température de service : 7 à 9°C

Temps de garde : 3 à 5 ans

Dégustation:

Œil
Couleur or vert, pâle, reflets or vert.

Nez
Elégant, frais, arômes de chèvrefeuille, arômes de chlorophylle, arômes d’agrumes, arômes de citron, arômes de fruits frais.

Bouche
Fraîche, généreuse, juteuse, notes d’agrumes, notes de citron, notes de pamplemousse, minérale, bonne intensité, bonne persistance.

Domaine Le chemin Cuvée la Tangerine 2019

bertrand Wehrlin — Fri, 16 May 2014 06:21:45 +0000

Millésime : 2019

Vigneron : Domaine Le Chemin

Appellation : IGP Languedoc en conversion bio

Cépages : 50% Syrah 50% grenache

Température de service : 16 à 18 °C

Temps de garde : 6 à 8 ans

Le domaine

Début 2018, Mathieu et Franck ainsi que leurs familles ont pris la direction de la vallée de l’Hérault en quête de la reprise d’un domaine viticole.

La suite des événements a comblé tous nos espoirs.

Quelques semaines plus tard, nous avons eu l’opportunité de reprendre près de 5 hectares de vignes en production, situés au coeur de l’appellation « Terrasses du Larzac », et conduites selon le cahier des charges de l’agriculture biologique.

Une aubaine.

C’est ainsi que « Le Chemin » est né au coeur de l’été 2018 une vie rêvée au travers d’un métier passion ayant comme finalité le Vin, trait d’union entre les Hommes.

Age des vignes : 20 ans

Vinification

Raisins égrappés. Vinification séparée des différents cépages, en cuves inox thermo-régulées. Travail des cuves (principalement pigeage) durant le premier tiers de fermentation, puis courts remontages. Cuvaisons comprises entre 24 et 28 jours.

Elevage

100% des volumes élevés en vieilles barriques de 4 à 10 millésimes pendant 10 mois, puis 4 mois en cuve inox. Mise en bouteille au mois de novembre 2020 (14 mois d’élevage).

Soufre libre : 12 mg/litre ; Soufre total : 16 mg/litre

Crillon des Vosges – blanc moelleux de rhubarbe

bertrand Wehrlin — Fri, 09 May 2014 05:30:06 +0000
Dégustation : Arômes de fruit vert et de rhubarbe. La bouche est ample, à la fois puissante et élégante, riche en arômes, le nez intense Enorme coup de coeur !!! Un produit fabuleux à faire découvrir à vos proches... Accords mets & vins : Remarquable sur un foie gras, il est réjouissant sur un feuilleté au Roquefort, une tarte aux pommes. [su_lightbox type="image" src="http://entremetsetvins.fr/wp-content/uploads/2014/05/TarifsColissimo.png"][su_button] Cliquez ici pour voir nos tarifs de livraison [/su_button][/su_lightbox]

Domaine des Orchis « Quintessence de Mondeuse » bio 2022

bertrand Wehrlin — Wed, 07 May 2014 11:12:45 +0000
Dégustation : Robe pourpre, nez très floral (violette, pivoine) et fruité (cassis) La bouche est soyeuse et enveloppante , riche en fruits rouge et sur une finale joliment tannique et épicée Accords mets & vins : viandes rouges & gibiers [su_lightbox type="image" src="http://entremetsetvins.fr/wp-content/uploads/2014/05/TarifsColissimo.png"][su_button] Cliquez ici pour voir nos tarifs de livraison [/su_button][/su_lightbox] Certainement l'une des plus belles mondeuses actuellement... un bijou de précision et d'équilibre, en biodynamie qui plus est!

Domaine des Orchis « Quintessence d’Altesse »2023

bertrand Wehrlin — Wed, 07 May 2014 11:11:06 +0000
Millésime : 2023 Vigneron: Domaine des Orchis Appellation : AOC vin de Savoie Localisation: Vignes à Desingy Chais à Poisy Cépages : 100% Altesse Température de service : entre 10 °Cet 12 °C Temps de garde : 6 à 7 ans Dégustation : Robe à la teinte soutenue, senteurs fraîches, miel, tilleul, attaque vive, fraiche et minérale (silice), finale toastée. Accords mets & vins : Poissons en sauces, volailles fermières. Une altesse biodynamique de toute beauté ! Complexité, finesse, équilibre... tout y est ! ne manque plus que le filet de féra... [su_lightbox type="image" src="http://entremetsetvins.fr/wp-content/uploads/2014/05/TarifsColissimo.png"][su_button] Cliquez ici pour voir nos tarifs de livraison [/su_button][/su_lightbox]

Domaine Mérieau – Touraine- « Cent Visages » 2022

bertrand Wehrlin — Wed, 07 May 2014 10:19:22 +0000

Domaine Mérieau - Touraine- "Cent Visages" 2019
Dégustation : robe pourpre aux reflets violine incroyables fraîcheur au nez avez des notes florales originales (rose & pivoine) belle structure en bouche, fruits rouges et violette, gourmand à souhait !! Accords mets & vins : viandes blanches grillées, viandes rouges, charcuteries La presse en parle "Le talentueux et énergique Jean-François Merieau fait partie de la jeune génération des viticulteurs des bords du Cher, qui gère des domaines de grande taille pour s’en sortir économiquement, tout en créant des cuvées personnalisées à partir de terroirs riches et complexes. En déclinaison autour des gamay, côt, cabernet et sauvignon, ses cuvées poussent souvent la maturité dans ses retranchements". (Revue des vins de France) [su_lightbox type="image" src="http://entremetsetvins.fr/wp-content/uploads/2014/05/TarifsColissimo.png"][su_button] Cliquez ici pour voir nos tarifs de livraison [/su_button][/su_lightbox]

Jérémie Mourat – vendée- OVNI Rosé 2023

bertrand Wehrlin — Wed, 07 May 2014 10:07:13 +0000

Jérémie Mourat – vendée- OVNI Rosé 2020

Millésime : 2021

Vigneron : Jean Mourat

Appellation : Grolleau Gris

Localisation : Fiefs Vendéens Mareuil sur Lay (86)

Cépages : Grolleau Gris

Température de service : 8 à 10°C

Temps de garde :

Jérémie Mourat « OVNI » Blanc 2023

bertrand Wehrlin — Wed, 07 May 2014 10:05:03 +0000

Jérémie Mourat "OVNI" Blanc 2020
Dégustation : Robe or pâle aux reflets verts. Nez exubérant sur les fruits exotiques, les agrumes et le tilleul. La bouche, complète, marie perlant, sucrosité et fraîcheur. Accords mets & vins : Apéritif, poissons en sauce, salades exotiques. [su_lightbox type="image" src="http://entremetsetvins.fr/wp-content/uploads/2014/05/TarifsColissimo.png"][su_button] Cliquez ici pour voir nos tarifs de livraison [/su_button][/su_lightbox]