Millésime : 2018

Vigneron : Domaine Le Chemin

Appellation : A Vin de France

Cépages : 100% Cinsault

Température de service : 15 à 17 °C

Temps de garde : 4 à 5 ans

Le domaine

Début 2018, Mathieu et Franck ainsi que leurs familles ont pris la direction de la vallée de l’Hérault en quête de la reprise d’un domaine viticole.

La suite des événements a comblé tous nos espoirs.

Quelques semaines plus tard, nous avons eu l’opportunité de reprendre près de 5 hectares de vignes en production, situés au coeur de l’appellation « Terrasses du Larzac », et conduites selon le cahier des charges de l’agriculture biologique.

Une aubaine.

C’est ainsi que « Le Chemin » est né au coeur de l’été 2018 une vie rêvée au travers d’un métier passion ayant comme finalité le Vin, trait d’union entre les Hommes.

Age des vignes : 20 ans pour les syrahs et le grenache, 60 ans pour le carignan

Vinification

Raisins égrappés. Vinification en cuves inox thermo-régulées. Travail des cuves (principalement pigeage) durant le premier tiers de fermentation, puis courts remontages. Cuvaisons comprises entre 24 et 28 jours.

Elevage 100% en cuve.

Soufre libre : 12 mg/litre ; Soufre total : 16 mg/litre