Ingrédients pour 10 verrines de 15cl : 
• 1 litre de crème fluide
• 100grs de sucre semoule + une cuillère à soupe pour les fruits rouges
• vanille en poudre
• 5 feuilles de gélatine
• fruits rouges selon la saison
• amandes effilées
• 25grs de beurre à cuire 1/2 sel

1- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
2- Dans une casserole, faites chauffer à feux moyen la crème fluide avec le sucre et la poudre de vanille.
3- Quand la gélatine est ramollie, ajoutez la à la crème et continuez de tourner sur feu moyen.
4- Quand la crème commence « à prendre », versez dans les verrines, à 2/3 de la hauteur et mettez au frais.
5- Coupez les fruits en petits morceaux, saupoudrez de sucre. Réservez au frais.
6- Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez y les amandes effilées pour les faire revenir. Quand elles sont dorées, réservez les au frais.
7- Pour le dressage, déposez les fruits sur la pana cotta, puis dessus les amandes effilées légèrement concassées.

Bonne dégustation !

Ingrédients pour 6 fondant : 
• 120 grs de chocolat noir + 12 carrés
• 70grs de beurre 1/2 sel
• 3 oeufs
• 25grs de farine
• 85grs de sucre semoule

1- Préchauffez le four à 250°.
3- Dans un bol, battez en omelette les oeufs, et ajoutez y le sucre et la farine.
4- Quand l’appareil au chocolat est fondu, incorporez le dans le bol.
5- Dans des moules individuels beurrés et farinés, versez un peu de la préparation, puis déposez y 2 carrés de chocolat, et recouvrez de la préparation.
6- Enfournez à 250° pendant 8 à 10 min (surveillez la cuisson).
7- Vous pouvez accompagnez le fondant de coulis au fruit rouge ou d’une compotée de fruits rouges.

Bonne dégustation !